二日間の定休日も瞬く間に過ぎ去り、明日はまた営業モードに戻ります。
パン焼きの日です。
いつもどおりで、特に変わったことはありませんが、おいしいパンが焼けるはずです。

酵母種の管理温度を低温にして時間をかけるようにしてから、風味が良くなったと思っています。
これは、お客さまの評価つまり売れ行きにも反映されています。

これから夏に向かう季節、低温管理はドゥコンディショナーが本領発揮する仕事です。
場合によっては、室温放置でも高温に過ぎることがあり得ますので、冬場と夏場では発想を逆転させなくてはなりません。

今のところ、作業場には冷房は設備していませんので、窓を開けて換気をするわけですが、外気が30℃を超える時は、ドゥコンディショナーのローテーションに苦労することになりそうです。

さて、その気温の上昇に伴い、一部のメニューを休止いたします。
他でもありません、小豆あんパン「漉乃あん丸」です。
明日製造分と土曜日製造分で終了です。

また、今週製造分から、パンと焼き菓子類、全品目の賞味期間も変更いたします。
それぞれ設定はいろいろですので、お買い求めの際にお尋ねください。
あるいは、賞味期限シールをご確認ください。

明日のご来店、お待ちしております。