これが受講証明書になります。

昨日はいつも通りパン焼きの木曜日でしたが、お昼過ぎまで仕事をして後は娘たちに任せ、会津保健所から招集がかかっていた講習会に出席して来ました。

この講習会は、食品衛生責任者実務講習会という名目で実施されるもので、私のような食品衛生責任者の資格で食品事業を行っている者が、受講を義務付けられている講習会です。

昨日の講習会は、HACCP（ハサップ）の導入を確実に進めるための内容になっていて、すでに導入済みの事業者は不備がないか改めて確認するための、またこれから導入する事業者はその方法についての解説がなされました。

また、管内の食中毒事案の実例とその原因そしてその対策についても、詳細な解説がありました。

全体で約２時間、40名近い人数が集まっていたと思います。

食品衛生に係わる基準は、年々次々と厳しくなって来ており、私たちも逐次対応を迫られる状況です。
食中毒は何としても避けなくてはなりませんので、私たちとしてもこれを引き受けて行かなくてはなりませんが、なかなかハードルは高いものがあると思っています。

というわけで、これから今日一日の衛生管理の記録をしなくてはなりません。

さて明日は、またパン焼きの土曜日です。
おいしいパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。
ではでは。