今日は、予定通りシュトレンを焼いて、後工程まで終わらせました。

それはいいのですが、午後１時前に焼き上がったシュトレンが十分冷めるまで、待っている時間の長かったこと！

季節の進みが遅れているのか、温暖化の現われか、それは分かりませんが、１１月の今ごろにしては気温が高いような気がします。

シュトレンの後工程では、表面にまず融かしたバターそしてグラニュー糖を付けて固まるのを待ちます。
この時冷え込みが足りないと、短時間で固まり切らず仕上がりが悪くなります。

今日は、気温が下がりそして室温も下がるまで待ち、結局後工程は午後８時前から始まりました。
そしてつい先ほど終わったばかり、この後それをコンテナに収納するためにもう一度作業場に行きます。

長い一日でした。
まだ終わっていませんが。