ライ麦ごはんの素　500g　540円

今日は、食工房流に言えば「麦仕事」をしていました。
精麦、製粉その他です。

スペルト小麦とライ麦の精麦と製粉、それぞれ全粒粉を10kgずつ。
それから同じく精麦の後、小麦サラダの素を11kg(500g×22)袋詰めしました。
そこまでやって時間切れとなり、ライ麦ごはんの素は明日やります。

そうです、ライ麦ごはんの素を再販します。
限定55袋です。
明日5/15の正午に受注開始です。

食工房オンラインストアでの販売です。
その他、少数ですが店頭販売分があります。

この後また再販出来るかどうか、あくまでもパン用が本命ですから、ライ麦の在庫の減り方次第です。

来年に向けて増産の段取りをしていきたいところです。
そのためには、新たな圃場を確保する必要があります。

どこまでやれるか分かりませんが、がんばりたいと思います。

定点観測 2023.05.03
山がすっかり緑色になりました。

ライ麦の穂が出ました。
2023.05.03 早朝

ライ麦の穂が出ました。
2023.05.03 午後

ゴールデンウィーク中でしたが、昨日と今日は定休日として休業いたしました。
明日からまた営業モードに戻ります。

一昨日すでにご報告していますが、ライ麦の穂が出ました。
いつもながら感動する情景です。

周辺をイノシシがうろついていますが、電気柵に守られて何の心配もありません。

また、昨年の豪雨水害で被害を受けた圃場なので、運び込まれて堆積した土砂の影響がどう出るか、収穫を見るまで可否は分かりません。

今のところは五分五分、良い影響と悪い影響の両方が見えます。
大量の有機質が供給されたのはプラス、目の細かい土砂ゆえ目詰まりして水はけが悪いのはマイナスです。

毎年毎年、新たな試練と発見があります。
そして少しずつですが、確実に向上しています。
農業は、本当にやりがいのある良い仕事です。

さて、明日もパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。
連休中なので、今までにお目にかかったことの無い初めてのお客さまも見えるかも知れません。
楽しみにしております。

中島の圃場脇のヤマザクラ
一週間遅れて、今満開を迎えた。

高野圃場　電気柵設置完了

雨こそ降りませんでしたが、今日はまさに春の嵐とも言える強風が吹き荒れました。
しかも北寄りの冷たい風でした。

早朝から午前中いっぱいパン焼きに精を出して、休憩の後畑に出て作業しましたが、分厚い上着を着ないと寒くていられませんでした。

しかしその強風にも負けず、ソメイヨシノより約一週間遅れてヤマザクラが満開となりました。

麦畑は茎立ちが始まり、急激に草丈が伸びて来ています。
あと一ヶ月くらいすれば、穂が出て来ることでしょう。

今日は、高野圃場にも電気柵を張りました。

こちらのデュラム小麦は、昨年の種まきの際、種まき機の覆土設定を誤ったせいで越冬がうまく行かず、ずい分枯らしてしまいました。

それでも半分くらいは残りましたので、来年に向けての種取りは十分出来ると思います。
全く、あってはならない初歩的なミスでした。

一年一作の麦作りですから、あと何回挑戦出来るでしょうか。
百姓は、一作一作に命を懸けてやるべきものと、肝に銘じます。

中島第２圃場のライ麦です。
最終的には人の背丈を越えるほどに成長します。

今日はもはや初夏の暖かさでした。
時折寒さが戻ることもあるものの、全体的には季節の進みが早く感じられます。

この一週間くらいの間ですが、麦の茎立ちが始まりました。
写真は、中島第２圃場のライ麦ですが、その他の麦も皆丈が延びて生育の良いところは高さも40cmを超えて来ています。

しかし昨年の豪雨災害のために、どの圃場も馬糞堆肥の投入が出来ず少量の化成肥料のみの施肥なので、収穫の頃にどのような状態になっているのか予想が付きません。

どんな状況でも植物は必ず実を付けますので、そこそこの収穫はあるものと思っていますが、どのくらい・・・となると、穫れて見ないと分からないというのが正直なところです。

ま、案じても仕方がありませんので、天の計らいに任せておきましょう。
我々は、草取りなど地味でも出来ることをコツコツやるだけです。

定点観測　23.04.03

定点観測（広範囲）2023.04.03
中島圃場、第１～第８まですべてが視界に入っています。

トレイルカメラというものです。
32Mpxの高解像度画像、4Kビデオの撮影が可能です。
しかもバッテリーの消費も最小限で、なかなか優秀です。

電池切れの心配から解放されるためにソーラーシステムを追加しました。
ソーラーパネルに5200mAhのリチウムイオンバッテリーパックが内蔵されています。

設置場所は、このようなところです。
先日、立木を伐採しています。

久しぶりに定点観測です。
麦の緑色が濃くなって来ました。
丈も伸びて、次第に地面が見えなくなって来ました。

ただただ、無事の収穫を祈るのみです。
今のところ獣の害はありません。

ただし、油断するわけには行きません。
電気柵の設置を進めています。
監視カメラも設置しました。

こうした獣害対策は、農家にとっては圃場防衛であり、そのための費用は防衛費とも呼ぶべき出費です。
もはや生活費の中のそこそこの割合を占めるに至っています。

さて、明日と明後日は食工房は定休日です。
店はお休みです。
お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

明日もさらに晴天が続くようですので、引き続き電気柵の設置作業です。
手間暇はかかりますが、品質の良いライ麦やスペルト小麦、希少価値のある国産デュラム小麦など、それらの収穫が何より楽しみです。

小麦サラダの素　500g　新発売！　550円

先日ご紹介しました小麦サラダですが、インスタグラムでもご紹介したところ、多くの方から反響がありました。

そして今日、件の小麦サラダの素の販売の準備が出来ましたので、皆さまにお知らせ申し上げます。

この製品は、食工房が自前の圃場で収穫したスペルト小麦を、精麦機で15%ほど精麦したものを粒のまま袋詰めしたものです。

容量は500ｇで脱酸素剤を封入しています。
賞味期間は製造日より６ヶ月となっています。
価格は、１袋５５０円です。

★用い方について
事前に30分間くらい水に浸してから茹でてください。
20倍量の水で茹で時間は沸騰してから15～30分、お好みの柔らかさになるよう調整してください。

サラダにする時は茹で汁は使いませんので、ザルなどで濾して水切りします。
茹で汁は風味もあるし栄養成分も溶け出していますから、捨ててはもったいないです。

スープベースとして使います。
例えば、コンソメキューブ（コンソメスープの素）などで味付けし、パセリを散らして胡椒を一振りすれば、上等なスープが出来上がります。

また、ゆでた小麦もそのままスープの具材にすることも出来ます。
ひき肉や玉ねぎを炒めたものを加えて、さらに煮込みます。

そして、白米と一緒に炊飯することも出来ます。
ライ麦ごはんの素と同様、また違った風味を楽しめます。

ぜひお試しください。

庭の一角に咲いた福寿草

定点観測　2023.02.28
積雪深30cmを切りました。
部分的に露出したところもあります。

庭の福寿草のつぼみがが開き始めました。
今日あたりは日差しも一日中あり、気温も上がりました。

麦畑を覆っている雪も少しずつカサが下がって来ており、一部では地面が露出して麦が姿を現した箇所もあります。
こうなると、白い雪と違って熱を吸収する地面の周辺からどんどん雪融けが進みます。

春が近づいています。
今年の麦の出来はどんなでしょうか。
まだそれを占うには時期が早過ぎますが、期待は膨らみます。

定点観測230211
道路以外は全て雪に覆われています。
積雪深は、平均40cmくらいあります。

視野には、中島第２圃場、中島第８圃場、中島第１圃場が入っています。

この季節、圃場は雪の下で静かに眠っています。
昨年は、真冬に雪を漕いでイノシシがやって来ましたが、今年はそれもなく全く静穏です。

夏の間は藪で全く何も見えない所も、この季節は端から端まですっかり見通せます。
あそこの木を伐っておくといいのだけど・・・とか、あのへんちょうどけもの道になりそうな地形だね・・・とか、あそこが防御のポイントだね・・・とか、本当は雪の季節にいろいろ手を打てればいいのですが、なかなかそうも行きません。

でも、思い切って、木を２～３本切るかも知れません。
獣たちに対し、あたりの風景に人間の関与と変化を感じさせることは、獣害対策上最も重要なポイントです。
今年も、いろいろ作戦を考えています。