明日は今年最初の営業日、初売りです。
もちろんパンも初釜というわけです。
昨年末に、徹底して清掃とメンテナンスを行った作業場は、とても気持ち良く仕事が捗りそうです。
明日のパンの出来に、ご期待ください。
そして、一番最初にお出でくださるのはどなたでしょうか？
先着５名さまにポイント５倍差し上げましょう！
雪が降れば、その２倍の１０倍！
お出でになる際は、凍結路面とコロナにご注意ください。
明日のご来店をお待ちしております
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明後日から営業再開
昨年末１２月２８日から、しばらくの間休養させていただきました。
ゆっくり休めたと言えば休めたし、何やかやとやるべきことも案外あったと言うのも、もう一つの実感です。
そしていよいよ明後日１月９日（土）より、営業を再開いたします。
昨年とは違って、厳しい寒さと雪の冬となっています。
またコロナウイルスの感染が、今また急増中です。
皆さま方の出足がどうなるのか、全く予想がつきません。
食工房としては、為すべき感染対策はほぼ完ぺきに実施しているつもりです。
皆さまにお願いするのは、入店時にマスクを着用していただくこと、手指の消毒を確実にしていただくこと、そして熱があるなど体調が微妙な時はご来店を控えていただくこと、この三つです。
それから、店内が手狭なため多数ご来店の時は、外または車内でお待ちいただくなどの対応を取らせていただくことがあります。
予めご了承ください。
柚子風味のスィートポテトクリーム入です。
１個 ２２０円
あん用の小豆は、当地藤沢集落のおばあちゃんが作ってくれました。
１個２２０円にて販売中
あと、今回の営業再開に合わせて、柚子きんとん丸と漉乃あん丸の販売を再開いたします。
かぼちゃあんぱんは、お休みになります。
もう一つ、雪の日ポイント２倍を実施中です。
明後日、皆さまのご来店をお待ちしております。
静かに過ぎる時間
元旦に作った雪だるまが融けて傾いてしまいましたので、修正と化粧直しをしました。
右側のだるま君のお顔は、どことなく私に似ているのが不思議。
小さな雪の祠に雪ウサギを二体お祀りしました。
耳は南天の葉、目はヒバの実、首には南天の実をあしらっています。
空から落ちて来る雪は、いつまで眺めていても飽きることがありません。
謹んで新年のご挨拶を申し上げます
年頭に当たり、謹んで新年のご挨拶を申し上げます。
コロナ禍継続の年となりました本年、改めて皆さまのご健康ご多幸を願っております。
そして本年も、相変わらずご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
大晦日のサプライズ
正面道路には、まだ１台の車も通っていませんでした。
左側には中島第２圃場と第３圃場、右側には第４圃場が見えています。
正面 中島第２圃場 左手後方 中島第３圃場
ライ麦もスペルト小麦も、完全に雪の下になりました。
雪と風がこしらえた造形です。
雪と風はアーティストですね。
至るところに、いいね！マークを付けたくなる作品が散らばっています。
足で蹴散らした雪が、強い風に吹かれて転がり、雪玉になります。
ついた跡が何かの足跡みたいで面白い。
真っ白な雪のスクリーンに柿の木が影を落としていました。
自然は、時として思わぬ粋な計らいをしてくれます。
今朝の雪は、素晴らしいサプライズとなりました。
朝、家の中がいつもになく明るかったので、これは降ったぞ！と飛び起きました。
厳しい寒さと強い風がこしらえた風景と言うか造形は、足跡を付けるのがためらわれるくらい感動的でした。
でも、カメラ片手に長靴でワシワシと歩いて行きました。
南国の友人知人にも見せたいこの情景ですから。
元旦の明日も降り続くようですから、明日にはまた風景が一変しているかも知れません。
今日は、雪だるまもこしらえましたよ。
お顔はまだ出来てなくて、明日仕上げます。
世の中、コロナが大変ですが、会津の片隅で静かなお正月を迎えられそうです。
皆さまも良いお年を。
やっとエンジン停止
昨日までは、何だかんだ言っても忙しさがありました。
しかし今日はもう予定はなく、朝も寝坊し放題、やっとエンジンが止まった感じです。
熊も冬眠中だし、猿も猪もとりあえず来てないみたいですし、雪への備えは出来ていますし、目下案ずることもなくまったりとくつろげるなんて、ほとんど忘れてしまっていた、本当に久しぶりの感覚です。
何はともあれ、暫し休息です。
ブログの更新も、いつまでとは決めていませんが、数日の間お休みします。
その間、お仕事で忙しい方、特に医療関係の方々、申し訳ありません。
作業場の清掃終わる
昨日と今日の二日かけて食工房の作業場の清掃が終わりました。
今回は、冷蔵庫の冷却系統もバラしてクリーニングするなど、機械物も心臓部までメンテしました。
作動音が明らかに静かになって、メンテの効果が歴然です。
オーブンの扉のバネだけはまだ間に合っていませんが、見た目はピカピカになって気分は悪くありません。
これで食工房の方は、あとは棚卸しのみとなりました。
明日から住まいの大掃除や片づけ、そして年越しとお正月の準備です。
この年末年始は、大雪が予想されているのですが、お仕事がある方はともかく、どこにも出ずに家に籠っていればいいのじゃないですか。
コロナ対策にもなりますし。
大雪が降ったら、あえて除雪をしないで（店が休みでその必要もない）、雪だるまを作って遊びたいと思って楽しみにしています。
皆さまも、それぞれに良いお年を。
この一年のご愛顧、ご利用御礼
本日をもちまして、食工房の本年の営業を終了いたしました。
この一年間の、皆さまのご愛顧、ご利用に対し、改めて厚く御礼申し上げます。
明日２８日より来年１月８日まで、年末年始休業とさせていただきます。
思い返せば、２月の頃より新型コロナウイルス感染症の懸念が報じられるようになり、以降、皆さまもご存じのとおりの展開となり、この年末にかけては先の見えない拡大傾向となっております。
果たして、新たな一年がどのように始まるのか、全く予想も付きません。
食工房としては、再び緊急事態宣言が出され行政から休業要請が出されるなどのことが無い限り、感染対策を徹底しつつ営業を再開継続する所存です。
たとえどのような事態になっても、感性症への対策の基本は変わることはありませんから、皆さまのご協力も得ながら乗り越えて行けるものと思っております。
一方、食工房の作業現場では、酵母の管理に新しいアイディアを取り入れ、パンの風味がまた一段良くなりました。
もう３０年もの間養い続けているオリジナル酵母ですが、今になっても新発見があることに驚くとともに、新たな好奇心が沸き起こっているところです。
麦を育てること、酵母を養うこと、パンを焼くこと、全てが奥が深く楽しみは尽きません。
来年も引き続きよろしくお願いいたします。
年内の営業、明日まで
いよいよあと一日を残すのみとなりました。
明日１２月２７日（日）を最後に、年内の営業を終了いたします。
先んじて製造仕事は、本日のパン焼きをもって終了としております。
明日は、店を営業しつつ、作業場の大掃除の予定です。
機械設備の点検保守にも着手します。
明日また改めて、年末最後のご挨拶を申し上げます。
どうぞ最後まで、よろしくお願いいたします。
社会では大変な一年が大変なまま終わることになりそうですが、食工房の感染との戦いは暫し休戦となります。
ただし、休業期間中も自分自身の感染を避けるためにも、個人的行動は厳しく制御して過ごすつもりです。
コロナ、これからどう対応する
感染拡大が止まりません。
まだまだこれから先、いつまで続くのか分かりませんが、拡大傾向が続くものと思われます。
もはや、市中のどこで感染するか分からない状態だと言えるでしょう。
これがさらに酷くなれば、不用心に外に出たり人に会ったりすれば、必ず感染するという事態になるかも知れません。
大げさな例えかも知れませんが、社会全体が、彼のクルーズ船ダイヤモンドプリンセス号の船内のようになるってことです。
当然医療はとっくに崩壊しているでしょうから、自分の命は自分で守るしかなくなります。
とにかく感染しないことだけが、命綱です。
そうなる前にワクチンが間に合ってくれればいいのですが、ワクチンにも落とし穴があるみたいです。
ワクチンを接種していても、感染しないと言うわけではなく、発病あるいは重症化を免れる効果があるということらしいのですね。
つまり、今回のコロナウイルスの場合、発病前でも他者に感染させる能力があると言われていますから、ワクチン接種をしていない人にうつしてしまった時は、発病、重症化のリスクはあるわけです。
ワクチン接種していても、感染対策を続けるべきというのは、そういう理由からです。
ワクチンが間に合うか間に合わないかに関わりなく、今後どのようにして感染を防ぐか、作戦を練って置かなくてはなりません。
どうしたって、人は、完全に社会との接触を断ち、誰にも会わずに生きて行くことは出来ませんから。
この年末年始の動向が、一つの分かれ道になるかも知れません。
改めて、感染対策の手法や手順を確認しておこう、必要なら訓練もと思っています。
★食工房店頭の感染対策を確認しておきます。
店内空間は、お客さま空間とスタッフ空間を仕切っています。
商品はすべてケースの中に入っているか、仕切りの内側に置いているので、お客さまは手で触れることが出来ません。
レジスペースの直近天井付近に換気扇を設置しています。
店頭に、アルコール消毒液を配置しています。
店内に、低濃度次亜塩素酸水（40mg/ℓ）を噴霧しています。
レジスターのキャッシュトレーに次亜塩素酸水を含ませたペーパータオルを敷き、現金の消毒をしています。
※お釣りに差し上げる札が湿っていることがあります。
使用する手かご、入口の扉まわり、レジ台などは、お客さまがお帰りになる度に、次亜塩素酸水で消毒しています。
応対する店員は、必ずマスクを着用し手指の消毒をします。
お客さまにも、入店時にはマスクの着用と手指の消毒をお願いしています。
以上、なお改善すべき点がないか、常にリサーチしています。