すでに少し時間が経ってしまいましたが、改めてアピールしておきます。
食工房は、福島健民カード協力店に登録しています。
この健民カードというのは、福島県の主導で始まった健康づくりのための取り組みです。
健康づくりのための既定のメニューに参加し、基準ポイントを達成した方に、ふくしま健民カードが発行されます。
このカードを持参して、協力店でお買い物をしたりサービスを利用する時に提示すると、それぞれのお店でお得な特典が受けられます。
詳しいことは、健民カードのホームページをご覧ください。
食工房の場合、初回提出時に、予め１０点分のポイントを付与した食工房ポイントカードを差し上げます。
その後は、５００円お買い上げごとに１点ずつポイントが付きます。
５０点満点で、５００円分の割引券として使えます。
※他所のお店では使えません。
常日頃、食を通じて皆さまの健康づくりに貢献したいと考えている、食工房の営業方針にまさにピッタリのいい事業だと思い、協力しています。
健民カードをお持ちの方は、忘れずにご提示ください。
今後初回だけでなく、継続的な特典も考えていますので、どうぞお楽しみに。
今朝は、少々風邪っぽい感じがして、「ヤバい！」と思いました。
ニ三日前から兆候があったので、よほど気を付けていたつもりでしたが、今朝は発熱して大汗をかいていました。
大方午前中いっぱい寝て過ごし、お昼はしっかり食べて、その後はデスクワークと軽いストレッチで体調をうかがいました。
まあまあ、これで事なきを得ると思います。
IIDEの方は、おかげさまで完了しました。
早速公開していますので、ご覧いただければ幸いです。
ホームページも、本当は手を入れなくてはならない所がいろいろあるのですが、時間とあと技術がないので、間に合っていません。
ぼちぼち勉強中です。
・・・というところで、今夜から明日にかけてのお天気が心配です。
雨がよく降ります。
風も吹きます。
畑では、麦が色づいていて、もうじき収穫です。
早いものは、すでに時期が来ていて、雨に濡れて重くなり倒伏気味のものもあります。
今日、上の娘がほんの一部を刈り取って運んできましたので、軒下にかけて雨に濡れないようにしました。
これからしばらく雨続きの予想になっていますので、農家さんの圃場の様子が気にかかります。
何と言っても、農産物はお天気次第です。
特に麦は、収穫期がとてもデリケートです。
それまでどんなに出来が良くても収穫期のお天気次第、最後の最後で０点になってしまうリスクがあります。
ま、気を揉んでも仕方がないことではあるのですが・・・。
IIDEの編集をしております。
雨模様の一日、ご来店のお客さまも少な目で、かと言って外にも出られませんので、製造仕事は半日にしてデスクワークです。
明日には、仕上げたいと思っています。
気温の底が上がって来たという感じがしています。
今日は、いかにも梅雨の最中という空模様で、暑いと言ってもまだまだ余裕でしたが、これで雨が上がって日が差して来たら、一気に気温が上がるのは間違いなさそうです。
多分、暑さは突然に、しかも激しくやって来るでしょう。
今日も、我が酵母君は元気なことこの上ありませんでした。
この先、保温が必要無くなるどころか、冷却を考えなくてはならなくなるでしょう。
パン生地の発酵も速いので、追い立てられるように作業しなくてはなりません。
その分、早く終われるのではあるのですが・・・。
今日は、お昼までにすべてのパンが焼き上がりました。
酵母が元気だったと言うことは、その後急速に発酵が終息することになりますから、あとの手当ても間断なくしておかなくてはなりません。
なかなか油断が出来ないのです。
一方、ボトリングされたビールも、気温の上昇に促されて、炭酸ガスが籠っているはずです。
もうじき飲み頃になります。
さてこの後は、またIIDE編集に。
明日は明日で、早朝から河川の草刈り人足です。
手早く進めて、さっさと寝なくては・・・。
ではでは。
もうとっくに・・・と仰る方も多いでしょうね。
私は、今日配達に出かける時、今年初めての半袖でした。
蒸し暑かったですね。
午前中にスコーン焼きでしたが、小雨が降ったり止んだりの湿気たっぷりの空気、結露が激しくてずい分苦労しました。
それでも長年の熟練の技が物を言って、いつもの品質はキープしました。
件の糸引き現象問題の後レシピを元に戻していますが、食べてみて違いが分かることはほとんどないと思います。
今のところ、糸引き現象は見られなくなっています。
これから数日間、雨模様が続くようです。
明日のパン焼きは、サウナのような作業場になることでしょう。
半袖はもちろんですが、スタミナのつく食事も考えて行かないと、体力が持ちません。
今日は、昼食、夕食ともに豚のスネ肉を煮込んだトマト味のスープと黒パンに野菜を添えました。
「シンプルリッチ」ってキャッチ、ありましたね。
今日のランチはまさにそれでした。
南国高知の馬路村から、「ごっくん」が届きました。
早速店頭に並べて販売しています。
冷蔵庫の中には、冷えたのもあります。
柚子果汁とはちみつと水以外の物は入っていません。
天然です。
さあさあ、今年の夏は、「ごっくん」ですよ！
柚子ドリンク「おーいりょうま ごっくん飲まんかえ」
長い商品名ですが、ようするに「ごっくん」です。
食工房店頭価格 280ml １本 150円
今日は、明け方こそ涼しかったものの、日中はグングン気温が上がりしかも湿気もあり、蒸し暑い一日となりました。
こんな風に急に暑くなる時は、どちらかと言えばパンは見向きされない傾向なのですね。
しかしその暑さの中、多数ではありませんでしたが数名のパン好きのお客さまのご来店を賜り、思いの外パンが売れました。
パン屋泣かせの暑い夏の到来を前に、どうやって乗り切ろうか・・・、少し前向きに考えてみることだと思った次第。
冷たい飲み物の販売などあってもいいのじゃないか・・・と言うことで、柚子ジャムと柚子マーマレードが好評の馬路村から、柚子ドリンクも入荷することにしました。
その名も「おーいりようま ごっくん飲まんかえ」
★食工房店頭価格 280ml １本 150円
今では有名になった「ごっくん馬路村」の姉妹品です。
中身は、ごっくん馬路村をペットボトル詰めにしたものになっています。
暑さの夏も変わらずお引き立てのほど、どうぞよろしくお願いいたします。
昨日の夕方から今朝までの間に、仕掛けてあった檻罠に熊がかかりました。
今日の午後、市役所の担当者立ち合いの下、猟友会の方々の手によって処分されました。
熊は、推定年齢８歳のオスで、体長１５０cm、肩高７５cm、体重は推定で１２０kgほどの大グマでした。
今回は、罠を仕掛けてから５日目と、早い展開となりました。
それにしても、いささかのショックを感じないわけには行かない私です。
それは、この前の熊騒動の時もそうでしたし、昨年の出没も、そして今回も、いずれも気が付かないうちに至近距離にまで侵入を許してしまっていることです。
確かに今回捕獲されたあたりは、前々から熊出没が噂されていた場所でした。
笹薮と雑木のジャングルで、桑の大木も沢山あり、今頃は地面が真っ黒な絨毯になるくらい実が落ちていました。
隠れ潜むにも、餌を得るにも、絶好の条件です。
しかし一方で、畑地が隣接しており、日常的に農作業のために人が出入りする場所でもあるのです。
それでも熊は、やって来るのですね。
どなたかが気が付いて駆除申請をしたことは確かですが、そういう話しは伝わって来ないし伝わっても行かないのですね。
何と言ったらいいのか、皆さん、話したがらない雰囲気が漂っています。
「あんまり騒ぐな・・・」みたいな。
私などは、熊に対して自分がほとんど何も出来ないことに、不安や焦りや時には苛立ちも覚えるのですが・・・。
せめて熊出没の痕跡を見定めるために、知見を積み重ね感覚を鍛えることが出来ないものかと思う毎日です。
今日一日で終わらせる・・・わけには行きませんでした。
デスクワークばかりでは、体が固まってしまいますし、第一私には耐えられません。
しょっちゅう外に出て歩いたり、裏の林で落ち葉を集めたり、畑で草取りをしたり、どちらかと言えばそちら優先でやりたいところを、切り上げて戻って来てはPCの前に座るのですから、チャンチャン進むわけがありませんね。
仕方ありません。
それでも半分出来ました。
続きは今週いっぱいかけてやります。
明日はコーヒー焙煎です。
バターの風味濃厚な、塩味系サワードゥビスケットです。
サクサク、ポリポリ、食べ出したら止まらない！
バタービスケット 100g以上詰 ３７０円
クルミとカレンズがたっぷり入っています。
ノーシュガーでも、ほんのり甘く香ばしい風味をお楽しみいただけます。
森のパン屋のビスケット ８本入 ３２０円
今日は、食工房のサワードゥビスケット四種類のうちの二つ、バタービスケットと森のパン屋のビスケットをご紹介します。
まずバタービスケットですが、こちらはわらいごまと同様、あっさり塩味系です。
ただしバターの風味は濃厚です。
生地をこねる時の水分は、会津のべこの乳100％です。
細長いスティック状ですので、端からサクサク、ポリポリかじり始めたが最後、無くなるまで止められません。
際立った味がしないのに、妙にクセになります。
もう一つは、森のパン屋のビスケット。
カレンズ（小粒で濃厚な味のレーズン）とクルミをたっぷり入れた生地を、太めの棒上に成形して、ザクザクカリカリの食感になるまで長時間かけて焼き上げました。
ノーシュガーですが、ほんのり甘く香ばしくまた濃厚な風味をお楽しみいただけます。
ミルクやハーブティーともいい相性です。
さて、前回と今回でご紹介しました4種類のサワードゥ（発酵生地）ビスケット、地味ながらいずれも食工房の酵母のノウハウが詰まった秀作と自負しています。
これから先、ビールのお伴にもイケますので、どうぞよろしくお願いいたします。
毎度申し上げて恐縮ですが、お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。
今日は、この集落の奉仕作業の日で、道路沿いに花を植えるための準備などに汗を流しました。
その後、災害時の対応訓練の一環として、消防署の方の講話を聴いたり、放水体験をしたりしました。
午後から、食工房の仕事に戻るはずでしたが、少し疲れたので製造仕事はお休みして小休止となりました。
その代わり、裏の杉林の中を掃除しながら落ち葉焚きをしました。
獣避けの狼煙ですね。
野生の獣たちとの付き合い方は、これから先、私たちにとって大変重要な課題となることは間違いないと思っていますから、いろいろ幅広く学んで行くつもりです。
今、書籍を３点注文してあって、届いたらすぐに読んで皆さまにもご紹介いたします。
さてさて、月末恒例のIIDE編集もあります。
カミさんが、今月もかわいい絵を描いてくれていますので、私もぐーんと意欲が湧いて来ました。
これからコーヒー一杯飲んで、取りかかりたいと思っています。