小麦丸、全粒粉50%で復活

小麦丸
直径 約16cm 高さ 約9cm
小麦丸
山都町産南部小麦・全粒粉50%です。

3年前に、地元山都町産の南部小麦の全粒粉100%のパンを販売していたことを覚えている方、いらっしゃいますでしょうか。
ネーミングが決まらないまま、原材料の小麦が不足する見通しとなり、3ヶ月ほどで終了してしまった経緯がありました。

今回、小麦の在庫が十分あって、今年の収穫も見込める状況となりましたので、全粒粉50%で復活再開することにしました。
少し前、ラード入りのパンの試作をしていた時に採用した配合比です。
油脂分は無添加です。
キャラウェイシードも入れていません。

生地量500gで成形し、一度で焼き上げています。(堅焼き黒パンは、二度焼き)
皮の部分の食感と香ばしさが、パン好きの方のお心をつかむと思います。

商品名は、前回ほぼ決定になっていた「小麦丸」としました。
1個500円にて売り出しです。

早速店頭に並べていますので、よろしくお願いいたします。

何時になるか分かりませんが、将来的には、スペルト小麦に変えて行きたいと思っています。

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