食工房の仕事の話です。
今日は、ナッツクッキーの仕込みをしていました。
ナッツクッキーは、前の日に棒状に成形した生地を冷凍庫に入れて一晩凍らせて置き、翌日それを薄く小口切りして天板に並べて焼きます。
アイスボックスと言うやり方です。

その生地の中身ですが、小麦粉とバターと砂糖と砕いたナッツと油、そしてスパイス、それに水を加えて捏ねます。
小麦粉と言っても単純に一種類ではありません。
薄力粉とライ小麦全粒粉を使っています。

今日は薄力粉の部分の1/2をスペルト小麦の粉にしました。
20周年記念のビスケットを焼く時に使った粉ですが、これがとても風味が良く食感も良かったので、ナッツクッキーにもミックスして見ました。

明日、焼けばきっと分かるはずですが、風味と食感がまた一段良くなっているのじゃないかな・・・と期待しています。

日本の国内で、焼き菓子用にライ小麦やスペルト小麦の粉を使うという例は、およそ見たことも聞いたこともありませんから、恐らく食工房が本邦唯一かと思われます。

食工房では、これからますます自家産の麦が活躍する場面が多くなるはずです。
見た目は変わらなくても、中身は地味に進化し続ける食工房のパンと焼き菓子。
どうぞご期待ください。

いつもご好評をいただいているかぼちゃあんぱん、今シーズンも沢山つくりました。
おかげさまで、保存していたかぼちゃもなくなりましたので、今ある加工済みのかぼちゃあんが無くなりしだい、かぼちゃあんぱんの製造を終了します。

来週のパン焼きで最後になると思います。
通販サイトの在庫も、間もなく売り切れとしますので、ご注文したい方は今のうちに。

なお、あんぱんに関しては、昨年小豆が不作でに入荷が無く、小豆のあんパンは再開出来ません。
菓子パン系の品目がカネリプッラだけになってしまいますので、ぼうしパンを復活させようかどうか今検討中です。

そして「収穫の恵みパンセット」ですが、こちらも自前の圃場で収穫した南部小麦の粉を使い切る見通しになりましたので、間もなく終了となります。

いずれも予告なく売り切れ終了となりますので、予めご了承ください。
以上、よろしくお願いいたします。

物産館出入口レジ前の一番良い場所をいただきました。

先週もお知らせしましたが、湯川村にある「道の駅あいづ」さんで、食工房のパンの販売をしていただいています。

期間限定の試験的な企画ということで、お客さまの反応を見ながら２月中週一回のペースで納品となる予定です。

山都の店までお出でになるのはなかなか大変なこともあるかと思いますので、そんな時はどうぞ「道の駅あいづ」にお越しください。

どうぞよろしくお願いいたします。

さて、明日はまたパン焼きの日です。

寒さも少しやわらいで、曇りながら降雪はない模様です。

山都までご来店いただけるのであれば、もちろん大歓迎です。

皆さまのお越しをお待ちしております。

ご来店、お待ちしております。

明日は、定休日明けの木曜日、パンを焼きます。

今日から厳しい冷え込みが始まっていて、数日続くようです。
雪も降っています。

ご来店をお誘い申し上げるには少々条件が悪いのですが、いつものようにパンを焼いてご来店のお客さまを待ちたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

焼き上がるパンの順番をお知らせしておきます。
最初は、ピストーラ、チーズパンです。
次が、プンパニッケル。
ちらに、食パンとロールパン。
ここまでで、だいたいお昼近い時間になります。

それから、たまねぎパン、ひばりのパンと続きます。
その後、堅焼き黒パン、スペルト小麦丸、みのりのパン、前後してかぼちゃあんぱんとカネリプッラが焼き上がります。

全て店頭に並ぶのは、だいたい14時近くになります。
お目当てのパンの種類によっては、早い時間でもお求めいただけますので、ご参考にしてください。

ご来店のお客さまには、もれなく20周年記念のビスケットを差し上げています。
まだもらっていない方は、どうぞご遠慮なくご所望ください。

その他、3,000円以上お買い上げに対し、500円の商品チケットを１枚差し上げます。

雪の日ご来店ポイント２倍も適用いたします。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

個包装の仕様が完成しました。

食工房開業２０周年記念ビスケット
何と、スペルト小麦100%の粉を使用しています。

今日は、皆さまに差し上げるための20周年記念メダル型ビスケットを、沢山焼きました。
その数112枚。
１枚ずつ脱酸素剤と乾燥材を入れて個包装しました。
かわいいシールも作りました。

そしてこのビスケットは、材料も特別です。
食工房の圃場で自家産したスペルト小麦を、製粉所で挽いてもらった粉を100%使用しています。
私たちにとっても、特別の中の特別と言える成果だと思っています。
小麦胚芽とバターのやさしい風味は、皆さまにもきっと気に入っていただけると思います。

これを１枚ずつ、漏れなく皆さまに差し上げます。
ご来店の方、配達の方、通販ご利用の方、例外は無しです。

次々、追加製造の準備も整えています。
どうぞお楽しみに。

いつもプレーンスコーンやクッキーなどの販売でお世話になっている「道の駅あいづ」さんが、食工房のパンの特別販売を企画してくださいました。

とりあえず期間限定でテストという位置付けだそうですが、売り場の一番目立ついい場所を確保してくださっていて、あまりの優遇に逆に恐縮しています。
こうなった以上、良い結果が出るようこちらとしても援護射撃しなくてはなりませんね。
※売り場の写真をまだ撮れていません。

今回納品しているのは、自粉食パン、ライ麦入り角食パン、飯豊山食パン、プンパニッケル、チーズパン、プレーンロール・３個入、レーズンロール・３個入、十年ロール・３個入、カネリプッラです。
反応を見ながら、次々違う種類のパンも試してくださるようです。

「道の駅あいづ」にお出でになったら、ぜひ食工房のパンのコーナーをご覧いただき、お買い求めいただければありがたく幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

なおこちら食工房では、明日またパンを焼きます。
20周年記念のサプライズも用意して、皆さまのご来店をお待ちしております。

明日は、穏やかな晴れまたは曇りのお天気で気温も上がる予報となっています。

2024年１月20日のお天気

★おすすめ～カテゴリー「今日のパンごはん」を、ぜひご覧ください。