道の駅あいづさんの企画販売で食工房のパンを売っていただいていますが、そのおかげでこのところずっとパンの仕込み量が多くなっています。
今週は５週目になります。
もちろん、他のお客さまのご注文分と店売りの分も合わせてという話ですが、先週よりさらに仕込み量が多くなりました。

それはそれで大変うれしいことなのですが、作業スケジュールを綿密に管理しないと、製品の出来が悪くなってしまいます。
食工房のオーブンは、そこそこ大きな容量ですが、下手をすると工程が上手く回らなくなる危険があるのですね。
少ない時はままごとのようだと自笑することもあるのですが、明日は失敗しないように緊張の連続になると思います。

さあこれから、酵母種の最終調製にとりかかります。
そして明日は午前３時から。
ではでは。