分かりきっている事なのですが、平日の今日の日中、前の道を子どもたちが歩いて行ったり、子ども連れのお客さまがいらしたり、あっそうか！夏休みだった！と思い出す私です。
おかげさまで平日の今日も、店頭はそこそこにぎやかでした。
夏休みならではの風景です。

ご来店くださいました皆々さま、ありがとうございました。
この場を借りて、厚くお礼申し上げます。

このところ日増しに暑くなっていて、今日はとうとう猛暑日になりました。
何たって一年のうちでも一番暑い時節ですから、ここで猛暑にならないようでは、作物の育ちもおぼつきません。

畑のとうもろこしが、ここ数日来、日増しに甘みを増しているのです。
こんなにハッキリした変化は、初めて味わいました。
自然の計らいは、ホント、明快ですね。

他の野菜も、皆おいしいです。
ただ、ゴーヤとスイカだけは、少し前の低温だった時期の影響でしょうか、全く見込みがありません。
こんなところでも、自然の計らいは至って明快ですね。

孫たちと過ごす日々、今日で５日目です。
体力、今のところ大丈夫です。

ただ今、午前３時５０分。
少し前のころには、この時間すでに明るくなっていましたが、今日はまだ真っ暗です。
もうあと３０分くらい待たないと、明るくなって来ません。
夏至を過ぎて、確実に日が短くなっているのですね。
夏の暑さは、まだまだこれからなのですが。

今日はこれから、パン生地の仕込みです。
今、酵母種の最後の調整中。

そして今日から、孫たちがやって来て、お盆過ぎまで滞在します。
忙しい上にさらに忙しくなります。
うれしいけど、体力勝負です。

IIDEは、どうやら間に合いそうです。
やれやれ。

まずはパン焼き、がんばります！

毎度申し上げて恐縮です。
食工房、明日と明後日は定休日です。
お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

明日は、こちらでは久しぶりに雨が降るとの予報が出ています。
畑も潤うことでしょう。
待ちに待っていた雨です。

明日は、外仕事は出来ないでしょうから、ちょうどいい具合にIIDEの編集作業が出来そうです。

ま、今夜だけは、少しのんびりしたいと思います。

本日は、とても気持ちの良い晴天でした。
夏の日差しが照り付けてはいても、気温がそれほど高くなく吹く風は乾いていて、過ごしやすい一日でした。

バイクでツーリング中の方あり、新潟よりロングドライブの方あり、そして地元の方ありと、いろいろな方に出会えてうれしいやらありがたいやら・・・。
ご来店くださいました皆さまに、改めてこの場を借りて御礼申し上げます。

今日は、製造仕事も調子良くはかどって時間に余裕があるはずでしたが、夜になって給湯用ボイラーの調子が悪いというので点検したところ、どうも重大な故障または寿命かも知れない状態であることが判明。

すっかり気落ちしながらも、ダメ元で修理に挑戦しました。
ずい分時間を費やしましたが、何とか復旧。

尤も、本当に直っているかどうか、数日間使用継続して見ないと分かりません。
結果が良いようなら、Do it yourself ネタでご報告したいと思います。

沼ノ平、中川圃場のライ麦です。
手刈りして、ハーベスタで脱穀しているので、不純物の混入がなくほとんど選別の必要がありません。

沼ノ平地区、中川圃場のライ麦の検査結果です。
画像クリックで拡大表示します。

沼ノ平地区でライ麦を作付けしていた中川さんが、本日、ライ麦原穀のサンプルを持って来てくださいました。

この前は、サルに畑を荒らされてもうダメかと思ったそうですが、その後はサルも来なかったそうで、結局７０㎏ほどの収穫があったとのことでした。
面積的には５畝（５ａ）くらいでしたから、被害に遭った割には良くとれた方だと思います。
いや、良かった・・・。

モニタリングも別な機関で済ませていただき、検査報告書も受け取りました。

一度に全部使うわけではありませんので、まずは雪室に預けて保存することになりました。
雪室というのは、南国の方には想像がつかないと思いますが、冬の降雪期に大量の雪を集めて断熱の効いた大きな倉庫に入れ、その冷気を利用して穀物などを保存する設備です。
氷が融ける温度つまりチルド保存になるので、大変良好な保存が出来るそうです。

千咲原の渡部さんのライ麦と合わせて、今年は600kgほどの収穫になりましたので、向日一年間、地元産のライ麦を使い続けられそうです。
プンパニッケル、堅焼き黒パン、ライ麦入り角食パンなどなど、ライ麦を使うメニューは沢山ありますので、それぞれ風味の向上や食感の向上が期待出来ます。
新麦への切り替えはもう少し先になりますが、皆さまどうぞお楽しみにしていてください。

２０１６年度産の農産物のモニタリング結果です。
今回は、ライ麦２品目と小麦１品目です。

詳細は、報告書画像にてご確認ください。　画像クリックにて、拡大表示します。

食工房畑にて試験栽培したライ麦の検査結果です。

山都町千咲原地区　渡部第一圃場のライ麦の検査結果です。

山都町千咲原地区　渡部第二圃場の南部小麦の検査結果です。

食工房は、原材料に使用する地元農産物は、すべてモニタリングして結果を報告しています。

測定用の１リットル・マリネリ容器３個に、それぞれ検体を充填して提出します。

パン用の酵母種の第二段階にかかっているところ。

店は休みでも、今日は仕事は休みではありません。
明日の仕込みその他で、かえって営業日より忙しいくらいです。

今日は、先日入荷したばかりの今年度産のライ麦と小麦の検査を受けるために、サンプルの用意をしました。
そうです、言うまでもありません。
福島県では当たり前、残留放射能検査です。

こうして身近なところで、いつでも無料で精度の高い検査が受けられるのは、福島県だけです。
もはや不検出疑いなしという状況ではありますが、多くの方の不安を払しょくするためには、誰もが「もういい。」と言うまで、続けるしかないのですね。

逆に、これだけデータを揃えられるということは、確実に安心だということを証明出来ますから、私たちもその手間暇を惜しむ気持ちはありません。
結果は、明日のブログにて公開いたします。

そして、水曜日の一番大事な仕事は、酵母種の培養です。
パン用の酵母とプンパニッケル専用のザワータイクの二種類の種を、それぞれ違う工程で培養します。

今日の午前中から始まって明日の早朝まで、全行程３段階で１６時間ほどかかります。
明日はまた３時起きです。

おいしいパンを焼いて、皆さまのご来店をお待ちしております。