アプリコットケーキです。
食工房のケーキの中で、一番試行錯誤の数が多いレシピになりました。

食工房は、ケーキも焼いております。
食工房の数あるメニューの中では決して売れ筋ではありませんが、造り手としてはレシピを練るのが楽しみなメニューです。

今日はその中の一つ、アプリコットケーキをご紹介します。
その名の通り中に、干しアンズ（ドライドアプリコット）を大きめにダイス切りして入れています。
他に、サルタナレーズン、ドライドクランベリー、そして文旦ピールも入っています。

つまり、酸味系ドライフルーツをアレンジしたフルーツケーキなのですが、それだけではありません。
卵白を泡立ててケーキ生地を造るところまでは、変わったところはありませんが、卵黄とバターとプレーンヨーグルトをミキシングしたものを合わせます。

当然、膨らみは悪くなりますが、フルーツケーキとチーズケーキを足して二で割ったようなものが出来上がります。
これがまた、濃厚な味がしておいしいのです。

コーヒーと紅茶、どちらに合うかと言われると、紅茶の方に軍配が上がりそうですが、コーヒーでダメということはありません。
ハーブティーもよろしいと思います。

いつも少量製造なので、私たちは計り残った生地をカップ型に入れて焼いた小さな塊を、分け合って食べるのが楽しみです。

ああ、でも！今日、撮影用に１本切りましたからね。
これはもう、食べるしかありません。
ご来店の皆さまにも、試食していただけますね。

ちなみに食工房のケーキメニュー、他にアールグレーティーケーキとエルフの焼き菓子（チョコレートとココアのケーキ）があります。