今日も暑かったですね。
いや、今日はまた特別暑く感じました。
気温はどうだったか知りませんが、湿度が高くて蒸し暑かったのですね。

今年の夏のこの暑さで、実は食工房の業務にも支障が出ているのです。

何しろ毎日、バターがトロトロに溶けてしまう気温なのですから、バターを沢山練り込むクッキー類は、生地の状態が全く違ってしまって、いつもの仕上がりになりません。

材料を予冷しておけば良いのですが、そうすると今度は作業中結露して来るし、それにそう長い時間堪えられるものでもありませんから、結局何種類かのクッキーはあきらめざるを得なかったのです。

一方サワードゥビスケットは、発酵が速くスムーズに作業出来ますので、今日などは一日で３種類こなすことが出来ました。

気象情報によると、この先もしばらく暑さが続くようなので、まだ当分の間製造出来ないメニューがあります。
ご了承いただくより他ありません。

そんなわけで今週のクッキーは、バタービスケット、わらいごま、森のパン屋のビスケットが焼けています。
マフィンの方は、シマリス君の朝ごはんとそば粉マフィンの予定です。

さてさて、明日は定休日です。
パンだよりの編集もあと少し、久しぶりに少し休めそうなスケジュールです。
そう思って、夕食の後マイビールを１本開けたらいい気持ちになって、つい今しがたまでうたた寝してしまいました。
外は、秋の虫の声。
網戸から涼しい風が入って来ます。
何はともあれ、極楽、極楽。