パウリーニョ　生豆　今回は、水洗いをしてみました。

焙煎一度目

焙煎二度目

この度、食工房の自家焙煎コーヒー豆に新銘柄が加わりました。

　　ブラジル産・「パウリーニョ」 です。

すでに一度ご紹介しておりますが、その後幾人かの方に、お好みに合うというご感想をいただいています。

風味のキャラクターは酸味系と言えますが、雑味の無いさわやかでフルーティーな酸味が心地良く感じられます。
苦みは比較的さっぱりしていて軽い目、後味に残るような嫌な苦味がありません。

この豆は、無農薬有機栽培で公的機関の認証付です。

今度から、この豆を使用したブレンド、食工房オリジナルブレンド No.7 も登場します。

価格は・・・、

パウリーニョ・ストレート単品　６００円／１００ｇ（※焙煎豆重量です。）

食工房オリジナルブレンド No.7 　５６０円／１００ｇ（※焙煎豆重量です。）

※ご注意　現在、多くの自家焙煎業者が、生豆重量で価格表示をしています。

コーヒー豆は、焙煎により２０～２５％ほど重量が減ります。（焙煎度にります。深炒りほど軽くなります。）

　　コーヒー豆価格改定のお願い

コーヒー豆の相場が急騰しているというニュースをご存じの方は多いと思います。
食工房の仕入れ先は、必ずしもその影響を受けるわけではありませんが、それとは別の理由で値上げのお願いをしなくてはなりません。

ご存じの通り、焙煎前の選別で相当の損失が出ております。
先日は、私のこだわり最優先で採算度外視と申し上げましたが、続けて行かれなくなったのでは元も子もありません。
あくまでも適正価格ということで、値上げをご了承願います。
詳細は、また改めて発表いたします。
なお、パウリーニョとブレンド No.7 については、新価格を想定対応した価格になっております。

　　チョコ プロジェクトに、ご協力ありがとうございました。

ただいま売り上げ集計中です。
近日中に、結果を公表いたします。