豚バラ肉を使って、手づくりチャーシュー

ラーメンスープも、鶏ガラ使って一から自家製

麺は、買ったものです。
中華めんつくりは、まだやったことがありません。

具材がそろったところ
あとモヤシです。

野菜炒め、任せてくたせさぃ！

にんにくおろしとネギを先に入れて
上から熱いスープを注ぎ入れます。

その間に麺ゆでをしています。

タイミング良く茹で上げて、どんぶりに盛り付けます。

具材をトッピングして、出来上がり！
写真なんか撮ってないで、早く食いたい！

会津喜多方と言えば、ラーメン！ですね。
市内に、行列が出来る店が何軒もあるのですが、私はまだ一度も食べに行ったことがありません。

行くのはいつも、一番安上がりな○○苑。
それより、自分で作って食べるのが、何より楽しみなのです。

今日は、否今日も、「ラーメン屋さんごっこ」と冗談を言いつつ、半分本気でラーメンをつくりました。

本日の目玉は、下の娘が手造りしたチャーシュー。
ラーメンスープは、鶏ガラと野菜で造っておいたスープストックに、昆布と混合削り節で取ったダシを合わせ、酒と塩と醤油で味付けします。
今日は、それにプラス中華調味料「味覇(ｳｪｲﾊﾟｰ)」を使ってみました。

具材は、他に味付けメンマ、わかめ、そして白菜とモヤシ炒め、ネギとにんにくおろしも忘れませんよ。
麺は、喜多方市内どこのスーパーでも、生めんが何種類も売られていますので、それを使いました。
生協のものが、一番安上がりで品質も悪くないので、専らそれを使っています。

今日は食工房が休みなので、空いている作業場がラーメン屋さんに衣替えです。
火力の強い業務用のガスコンロが使えるので、野菜炒めも麺ゆでも楽勝です。

最後にどんぶりに盛り付けるまで、皆で手分けして伸びないうちに食卓に運んで、そそくさと「いただきます！」して、顔に湯気を浴びながらすすり込むラーメンのうまいこと！

まあでも、ラーメン屋さんになる気はありません。
これは、いいリクレーションなのです。

明日はまた、パン種の仕込みに、やる気満々です。