父が亡くなって以来１３年間、だいたい毎年一回、高知の実家に出かけています。
高知に行くと、いつも決まってこの豆腐を買って来て食べます。
近くのスーパーマーケットで、当たり前に売っています。
そしてけっこう良く売れているみたいで、売り切れていることも珍しくありません。
写真で分かるとおり、パックに入っていません。
そのままポリ袋に入っています。
下の方に水分が、半分くらいしか溜まっていませんね。
袋から出す時は、上から鷲づかみして持ち上げても大丈夫です。
うちの長女は、包丁でこの豆腐を切る時、チーズみたいだと言ったものです。
かたくてキッチリ中身が詰まったこの豆腐、大豆の味をすごく濃厚に感じます。
それにかたいと言っても、決して食感が悪いわけではありません。
とにかくうまい豆腐です。
高知に居る間、ほとんど毎日、毎食、この豆腐を食べています。（まるで豆腐の食い溜め・・・！）
お値段は、たしか１個９８円。
半丁と表示されていますが、十分普通のパック入り豆腐一丁分に勝るボリュームがあります。
私は、以前豆腐も手づくりしていたことがあり、約１５年間、豆腐は買わずに自家製のを食べました。
大豆と天然ニガリだけでつくったその豆腐と、今高知でお目にかかるこの豆腐は、同じ味、同じ食感です。
かたくて中身が詰まっているということは、同じ豆腐一丁をつくるのに使う大豆の量がずっと多いということです。
当然、濃厚な味がするわけです。
揚げ出し豆腐などは、水切りなしでＯＫです。
ちなみに、この豆腐をつくっている豆腐屋のホームページがあります。リンクは<こちら>
念のため申し上げておきますが、高知の豆腐は皆かたいというわけではありません。
やわらかい絹ごし豆腐も売っています。
はじめまして！私は神奈川県の湘南地区在住23才のパン好きっ子です。最近食工房さんのブログを見つけて、そちらは空気や水も綺麗でパンに良い環境なんだろうな、美味しいんだろうなとか考えながら楽しく拝見させて頂いてます。
今は会社員ですが私もパン職人を目指し、行く行くはお店を持ちたいと考えており「パン屋志望の女性たち」は女性のパン職人の可能性を感じ、嬉しく思いました。
話は変わりますが
近所のスーパーには柔らかい水ぽい豆腐しかないので安くて中身が詰まっていて濃厚な豆腐が手に入るのは羨ましいです、美味しそう…
長々とコメントしてしまい申し訳ありません。これから寒さ厳しい季節と思いますがお身体に気をつけて頑張ってください。
応援しています！
湘南っ子さん、コメントありがとうございます。
パン屋志望ですか？
がんばってくださいね。
こちらも応援しますよ。
知りたいこと、聞きたいこと、何でも気軽に尋ねてください。
豆腐の方は、関東ではどこかありますでしょうか？
どなたか、かたい豆腐、おいしい豆腐の情報を知らせてあげてください。
お気遣いありがとうございます。豆腐にもパンにも美味しい水は食べ物の命なんですね。
はい、全く未経験ですがパン屋さんを志しています。パンが大好きで、好きな物と一緒に生きていけたらどんなに幸せかと思います。ツテも何も無いので色々なパン屋さんを食べ比べて、ここは！というパン屋さんがあればアタックするつもりです。
国産小麦を使っているパン屋さんも滅多に無いので、食工房さんのパンも是非食べてみたいです。黒パンが気になってます。
お忙しい中ありがとうございました。