食工房の売れ筋四役

パン屋は、食品営業許可上何に分類されているかと言いますと、これが「菓子製造業」なのですね。
あるいは「パン・菓子製造業」と呼ぶ場合もあるようですが、うちの営業許可証には、菓子製造業としかありません。

初めの頃、この菓子製造業という名称が、妙に頭にひっかかってムカついていました。
「パンは主食であって、お菓子のような間食品ではない。」と一人で憤ったりしていました。
でもこれはよく考えてみると、やってる方にするととてもいい分類なんですね。
だって、パンを焼くのはもちろん、その他焼き菓子全般何でも造れるわけですから。

実際食工房だって、本当にパンだけに限られたら、とうてい売り上げが達しません。
マフィンもスコーンも、クッキーもケーキも、クリスマスにはシュトレンも焼いて、それで何とかやれているわけですから、やはり菓子製造業というのは正しいのです。

その菓子製造業・食工房も、今年の１１月には６年間の期間が満了となり、営業許可の更新をしなくてはなりません。
長かったような、それでいてあっという間のような６年です。
何より良かったことは、この間幸いにして一度も事故を起こさずに済んだことです。
もちろんこれからも、油断せずにキッチリと衛生管理して、良い仕事を続けて行きたい・・・。

今日は、壁に貼ってある許可証の「菓子製造業」という名称に、とても納得した私です。