皆さん黙々と真剣に作業中です。

結局、今朝になって新たにお申し込みがお一人。
イベントをご存じなくいらした方も巻き込んで、５名さまのご参加をいただきました。
皆さん、コーヒー豆の選別をやったことも見たこともない方がほとんど。
基本的なことから説明して、少しずつ覚えながら取り組んでいただきました。

とても地味な作業で達成する喜びも希薄な仕事ですが、実はこの選別作業、ハンドピックとも言いますが、また別名グレーディングとも言い、選別の精度次第で品質が決まってしまう、大変重要な工程なのですね。
そのことをお話ししながら、皆さんが選別したものを私がもう一度点検、拾い残しが無いかどうか一緒にチェックして、選別のノウハウを掴んでいただきました。

小一時間作業していただいて、焙煎機一釜の半分くらいを選別したところで終了といたしました。
皆さんなかなか骨が折れたご様子で、背筋を伸ばしに外に出て行かれた方もありました。

その後、「おいしいコーヒーの真実」のDVDを観ました。
重たい内容ですが、最初から最後まで目が離せない、編集の上手さに感心させられる秀作です。
私は、もう何度か見ているのですが、今日は改めて最後の方になって心の中に込み上げて来るものがあり、目頭が熱くなってどうしようもありませんでした。

みなさんそれぞれに、どのようにお心に留めていただいたでしょうか。
これから先、一杯のコーヒーのお味に何が加わるでしょうか。

食工房では、ご覧になりたい方のために、このDVDを無料で貸し出しいたします。
ご希望の方は、ご来店の際お申し出ください。