いつも通りにスムースに事が運ぶ、これは商売にとって一番大切なことです。
特にモノづくりは、ましてやパンづくりは、酵母のコンディションという絶対的条件がいつも通りでなければ、当然同じパンは焼けません。
しかしこの酵母というのが奥が深くて、もう２０年も付き合っているのに、こんなことは今までなかったということが、たまにあるのです。
天然酵母との付き合いは、まさに大自然そのものを相手にしているような感覚が求められます。
だから面白いし、いつまでも興味が尽きることがありません。

ちなみに今日のパンも、酵母は絶好調でした。

そして、その後をご報告していませんが、自ビールは・・・？

一昨日、醗酵が落ち着いて来たので、オリ引き（沈殿した固形物・オリを、分離して取り除く）をやりました。
そして昨日から、温度を下げて追加醗酵させています。
モルトの糖分を消化して、どんどんドライになっています。
もう完全にビールの匂いです。
ボトリングは、明後日でしょうか。

さて実はこれから、ＣＤデッキの修理をやります。
ちょっと面白いご報告が出来そうなので、明日の記事にご期待を。
ではでは。