店の前、今朝の様子です。

雪国らしい、素敵な風景になって来ました。

１月は、やっぱり閑散期と言えそうです。
本日のご来店は、１名さまのみ。
そうは言っても、この雪の中を「どうぞいらっしゃいませ！」と胸を張るわけにも行きません。
それならと、今日からスタッフの方のスキルアップ作戦を開始しました。

今まで手を出していただかなかった、パン生地の成型の練習です。
大体いつも本番で、練習のための時間など取りようもない現場ですから、本日も実際の製品造りの現場で手取り足取りしつつ出来るだけ本人たちにやってもらい、手に負えなくなったら私が修正を加える方法で進めました。

実はこれまでにもある程度のことはやってもらっていましたが、そこそこ蓄積が出来て先に進める段階になったというわけです。

ピザクラストの成形

きれいな丸にするのは、
麺棒の基本中の基本です。

こちらは、ナンの成形

片手で小さい麺棒を自在に転がして
長さと幅を出して行きます。

誰でもそうですが、出来なかったことが出来るようになって行くプロセスほどワクワクすることはありませんから、こちらとしても上手くタイミングを掴んで教えてあげたいと思っているのです。

ここにはお見せしませんが、動画を撮影して自分の手付きを客観的に観察してもらいました。
ちっちゃなコンデジに付いている機能が、思いがけず役に立ちます。

そしてお二人とも、いわゆる「喰い付きがいい」ので、進歩も速いのですね。
見ていて先が楽しみです。

元はと言えば私も素人でしたが、こうして彼女たちと仕事をするようになって、一方で積み重ねて来ただけのものはあると、自信を持てたことはある意味とても良かったと思っています。
まだまだ先は長く、奥は深いことに変わりはありませんが、進歩して行く喜びをスタッフの方と共に味わいながら仕事出来ることは、何より幸せなことだと思っています。

★本日より、ブログのスタイルシートを変更しています。
これから季節を追って、時々変更して行きます。
どうぞお楽しみにしていてください。