いよいよ、クリスマスに向かってシュトレンをつくり始めました。
シュトレンは、クリスマスを待つ間に少しずつ楽しみに食べるものという説もありますが、元々は、冬に新鮮な果物を食べられない寒い国で、保存食として考えられたものらしいですね。
だから、レーズンなどのドライフルーツが、とても沢山入っています。
バターもずい分沢山練り込みますし、表面はバターと砂糖で固めてありますから、切り口をつくらない限り春が来るまで長持ちするわけですね。
その間に、ドライフルーツのわずかな水分がまわりに馴染んで、全体がしっとりして来ます。
そして、シュトレンの風味を特長づける、「シュトレンスパイス」と呼ばれるミックススパイスの香りが、ドライフルーツの風味と合わさって、極上の風味を生み出します。
シュトレンは、時間をかけて少しずつ食べる間に、風味の変化を楽しめる素敵な焼き菓子なのです。
さて食工房のシュトレンづくりは、全工程四日かかります。
一日目は、材料の下ごしらえ、計量、酵母の調整です。
二日目に、生地を練って成型、焼き上げ、バターとグラニュー糖で表面処理までやります。
三日目は、表面を粉砂糖で化粧し、一日寝かせます。
四日目に、一個ずつ袋に入れ、木のコンテナにしまって熟成を待ちます。
一週間もすれば、食べ始められます。
食工房オリジナルレシピのシュトレンは
１個　約８００ｇの大型サイズ
家庭用簡易包装品　１，８００円
クリスマスギフト用オリジナルデザインパッケージ　２，２００円

ギフトパッケージの表面デザイン

皆さまのご注文をお待ちしています。
詳しいことは、「食工房のパンだより・２００７年１１月・晩秋号」をご覧ください。
ページへのリンクは＜こちら＞

おしらせ

「ハンドワーク　森の風」 会津で暮す仲間達の手作り作品展

２００７年１１月２０日（火）～２５日（日）まで
会津若松市内、ギャラリー「和」（なごみ）にて
会津若松市　南町　２－５４
営業時間　１１：００～１８：００

出展者
あべ　のぶえ
ほし　としえ
かわかみ　つよこ
あおき　まや
あおき　まりこ
あおき　まちこ

場所のご案内～地図（Googleマップ）へのリンクは＜こちら＞

我が家の娘たちの作品　「クリスマスオーナメント」