やっと納得の行く大きさと形にたどり着きました。

 見た目の次は、何より先ず香り、次に味わい、そして食感。
それから・・・、最後にお値段は？ですね。

たまねぎを具材に使ったパンを開発しています。
今日は、４回目の試作でした。

これまでに、３箇所のパン屋さんから取り寄せた玉ねぎパンを試食して、比較検討しながら食工房のアイディアを練っているのですが、大まかに二つの方向性があって、たまねぎの甘みを重視するかネギ属特有の匂いを重視するか、どちらも魅力があって迷いましたが、匂い優先でスパイスも使って、試食した中には無かった味にたどり着きました。

生地を練る際、まずオリーブ油ベースのガーリックオイルを入れています。
また冷めてからの食感が悪くならないよう、オートミールも入れました。

そして具材の玉ねぎは、塩水に晒した後徹底的に水を切って、成型時に入れるようにしました。
実は、この玉ねぎの刻み方が一つのポイントでした。
大きすぎても細かすぎてもダメで、入れる量と共に試行錯誤の一番のポイントでした。
スパイスは粗挽きの黒胡椒を、けっこう多目に入れています。

そしてまた形も重要で、おいしそうに見える形というのがあるのですね。

今日の試作は、今までで一番納得が行きました。

また釜入れ直前になって、思い付きで何個か粉チーズをトッピングしたものも焼いて見ました。

結果は、チーズを入れる線はとりあえずボツ。
プレーンの方が納得の行く味で、あと少しの改良で完成の見込みです。

只今、試食品を召し上がっていただけます。
ぜひご来店ください。

どこのパン屋も、一度ならず挑戦してみるのがアンパンマン。
こちら食工房製は、餡は入っておりません。 

うさぎさんとクマさんの形も、それぞれ可愛らしくつくるコツがあります。
こればかりは、うちの娘たちの独壇場です。私は手が出せません。
 今年は、一年間ずっとうさぎパンをつくり続けます。

うさぎパンのおまけに小っちゃい子ウサギもつくりました。 

今日はその他、スタッフのNちゃんが、アンパンマンの形のパンを作ってくれました。
それからうちの娘が、うさぎとクマのパンを。
そうしたらNちゃんが、さらに余った生地で子ウサギを作ってくれました。

お目見え早々から次々とお買い上げいただき、すでに店頭にはありません。
「時々、こんなお楽しみパンも焼いております。」と言うことで、ご紹介いたしました。