昨日、今日、そして明日の三日間で、４種類のクッキーが焼けそうです。
昨日は試作品も造りましたので、計５種類ですね。

この試作品が、初作で今一つではあるものの結構はまりそうな味で、今日は作業の合間にポリポリが止まりませんでした。
さらに改良を加えて、正式に新製品として発売は、ほぼ間違いありません。
どうぞお楽しみに。

明日は、ブラウニーも予定しています。
他に、コーヒー焙煎を３ｋｇ。

正直、この季節はご来店は極少で、店頭は一日開店休業状態ということが多いのですが、ありがたいことに個人通販のご注文がポッポッと入ります。
また、駅カフェさんや玄さんなど販売していただいているお店からのご注文もありますので、製造の方は忙しくやっています。

そのようなわけで、何もかも品切れだった店頭も、少しずつにぎやかになって来ました。

ちなみにクッキーの品揃えは、在庫していたどろんこクッキーを入れて、全部で５種類。
どろんこクッキー、ジンジャークッキー、コーヒークッキー、バタービスケット、そして明日ナッツクッキーを焼きます。
試作品も、少しずつ差し上げています。

　　自ビール、一日経過の状況は・・・？

この泡立ちで、どれほど活発に醗酵しているかが分かります。

タンクの外側からも、泡の層が確認出来ます。
特許もののシール温度計が、２６℃を表示しています。

ご覧の通りです！
ものすごい勢いで醗酵しています。
昨日、１５リットルのモルト液に、大さじ２杯ばかりのパン種（酵母）を入れて、２５℃で２４時間足らずです。
パン種を使う時、酵母の熟度が最も大切な条件であることを、改めて確認。

パンの風味も食感も焼き色も、すべて酵母の状態に左右されることはすでに分かっていましたが、我が酵母の本来の力がどれほどか、今日は大変良く分かりました。
出来上がりが楽しみです。
もちろん、醗酵完熟のタイミングを外さないよう、細心の注意をしていなくてはなりません。
ああ、夜も眠れないかも・・・。

　　雑貨品コーナーからお知らせです。

BLUE LACE 　まりさんの服が入荷しました。

リネン起毛のジャケット（アシメトリーな打ち合わせ）とスカートです。

リネンの紡ぎ方、織り方で、こんなにも生地の表情が変わるのかとビックリ!!
しばらく体調不良のため、お仕事を控えていらっしゃいましたが、またお元気になって製作再開です。

今回は、ジャケット、スカートともに７９００円です。

生地の上質さからすると、ものすごくお買い得です。
それに、３シーズン着られます。

ぜひご来店の上、実物をご確認ください。