ご訪問ありがとうございます。

このサイトは、2007年3月から2013年3月まで、ぷららのブログサービス・BROACH上でほぼ毎日更新して来たものを、ブログサービスの終了に伴い移行開設したものです。
投稿記事やコメント、画像や音源など、ほぼ元通りに復元していますが、ところどころ配置されている過去記事へのリンクは、ぷららのブログ上の記事にリンクしたままになっています。
暇を見つけて、少しずつ書き替えて行きますが、6月の終了までに間に合わないと思います。
なおこのサイトは、原則記事の更新はありません。
新着記事は、<こちら>でご覧ください。

6月までです。

飯豊の空の下から・・・
飯豊の空の下から・・・

元サイズの画像もご覧いただけます。
http://shokuko.com/iide/wp-content/uploads/2014/05/DSCF7836_web.jpg

ご訪問、ありがとうございます。
ほぼ1年間、更新しないままでしたが、毎日100を超えるアクセス。
多くの過去記事が参照されていることが、アクセス解析により分かっています。
うれしいことです。

で、当ブログサイトは、このブログサービスそのものの終了に伴い、6月いっぱいで姿を消すことになりました。
3月には、ブログ移行のためのツールが提供されることになっていますが、どのような仕様なのか不明ですし、うまく行ってもワンクリックでクローンサイトが出来上がるなんてことは望めないでしょう。

ブログの引っ越しには、大変な手間がかかることになると思います。
最低、記事と画像のデータは自分のPCにダウンロードは出来るそうですが、皆さまには今までのようにご覧いただけるかどうかは分かりません。
と言うわけで、終了までもうしばらくの間、ご覧いただければありがたいと存じます。

また、折を見て追加更新いたします。

福寿草咲く

福寿草
フクジュソウの写真は、何度撮ってもなお難しい・・・。

今日初めて、我が家の庭の福寿草が咲きました。
この冬は特別雪が多かったせいで、咲き出しは例年より二週間以上遅くなっています。

今日は、大分前から地面が覗いていた大イチョウの木の下に、わずかに一株だけ開花しているのを発見。
周りにも蕾の状態の株がいくつか・・・。
しかし辺りは、まだまだ雪の下です。

私は、この福寿草と雪が同時に見える風景が、とても好きです。
福寿草の咲く頃というのは、他に色彩のあるものは無く、地面は枯れ葉色一色ですから、意外に殺風景なのです。

それが雪が残っていると、それを背景に福寿草の黄色が一段と映えるのですね。
今は一株だけですが、これからどんどん勢いづいて来ることでしょう。
雪も残っていると思いますから、いい眺めになりそうです。

そうそう!福寿草祭りで知られる沼ノ平地区では、日当たりの良い斜面一面に福寿草が咲いていたと、知り合いの方が報告してくれました。
今日はお天気も良かったし、最高の眺めを堪能されたことでしょう。

山都町へ、福寿草を見にいらっしゃいませんか。

そしてお帰りに、食工房にお立ち寄りいただければ、この上なき幸せ。

どうぞよろしくお願いいたします。
明日もまたパンを焼いて、ご来店をお待ちいたしております。


ブログ開設・6周年 最後のごあいさつ

6年前の今日、3月27日に「飯豊の空の下から・・・」を書き始めて、長かったような短かったような・・・。
しかし、とても充実した6年間でした。
「飯豊の空の下から・・・」というタイトルが、自分でもとても気に入っていました。

ま、それはそれとして、諸般の事情から、当サイトの更新を本日をもって終了いたします。

全く同じ流れでそのまま、新・「飯豊の空の下から・・・」 に移行いたします。

皆さまには、引き続きご覧いただければ大変ありがたいと存じます。

なお、当サイトもこのまま残しておきます。
新着記事の中で、引用することもあるはずですので・・・。
過去記事をご覧になりたい時は、いつでもお訪ねください。

またごく稀に、番外記事を更新することがあるかも知れません。
半年くらい経って、気になることがあったら、覗いてみてください。
もちろん何もないかもですが。

ではでは、最後に今一度、ありがとうございました。

今日は、ラーメン屋さんごっこ

ラーメン
豚バラ肉を使って、手づくりチャーシュー

ラーメン
ラーメンスープも、鶏ガラ使って一から自家製

ラーメン
麺は、買ったものです。
中華めんつくりは、まだやったことがありません。

ラーメン
具材がそろったところ
あとモヤシです。

ラーメン
野菜炒め、任せてくたせさぃ!

ラーメン
にんにくおろしとネギを先に入れて
上から熱いスープを注ぎ入れます。

ラーメン
その間に麺ゆでをしています。

ラーメン
タイミング良く茹で上げて、どんぶりに盛り付けます。

ラーメン
具材をトッピングして、出来上がり!
写真なんか撮ってないで、早く食いたい!

会津喜多方と言えば、ラーメン!ですね。
市内に、行列が出来る店が何軒もあるのですが、私はまだ一度も食べに行ったことがありません。

行くのはいつも、一番安上がりな○○苑。
それより、自分で作って食べるのが、何より楽しみなのです。

今日は、否今日も、「ラーメン屋さんごっこ」と冗談を言いつつ、半分本気でラーメンをつくりました。

本日の目玉は、下の娘が手造りしたチャーシュー。
ラーメンスープは、鶏ガラと野菜で造っておいたスープストックに、昆布と混合削り節で取ったダシを合わせ、酒と塩と醤油で味付けします。
今日は、それにプラス中華調味料「味覇(ウェイパー)」を使ってみました。

具材は、他に味付けメンマ、わかめ、そして白菜とモヤシ炒め、ネギとにんにくおろしも忘れませんよ。
麺は、喜多方市内どこのスーパーでも、生めんが何種類も売られていますので、それを使いました。
生協のものが、一番安上がりで品質も悪くないので、専らそれを使っています。

今日は食工房が休みなので、空いている作業場がラーメン屋さんに衣替えです。
火力の強い業務用のガスコンロが使えるので、野菜炒めも麺ゆでも楽勝です。

最後にどんぶりに盛り付けるまで、皆で手分けして伸びないうちに食卓に運んで、そそくさと「いただきます!」して、顔に湯気を浴びながらすすり込むラーメンのうまいこと!

まあでも、ラーメン屋さんになる気はありません。
これは、いいリクレーションなのです。

明日はまた、パン種の仕込みに、やる気満々です。

ホッと一息

ジンジャークッキー
逆さになってますけど、ウサギちゃんがいますよ!

食工房の営業一週間が終わり、明日は定休日です。

今日は、急なご注文に対応してスコーンを一回戦焼いてから、予定の仕事にかかりました。
ジンジャークッキーとアプリコットケーキ。

ジンジャークッキーは、細かい型抜き作業が沢山あるので、3人がかりで2時間以上かけてやっています。
もうお気づきの方がいらっしゃるかも知れませんが、ウサギちゃんの型で抜いたのが新たに仲間に加わっています。

やっぱり、ただ四角に切ったのだけではさみしいですから。
ジンジャークッキー、楽しい!と喜んでくださる方も少なくないのです。

その後アプリコットケーキを焼いて、それから時間いっぱい悪豆拾いを。
さすがに少しくたびれました。

今夜は、オンデマンドで「八重の桜」を見ながら、お茶の時間ですかね・・・。

ではでは。

文旦ピール・使います。

文旦ピール
この透明感が「命」、と思っています。

文旦ピール
軽く押せば、ズイと食い込む切れ味!

この季節になると、文旦ピールのつくり方を書いた記事に、アクセスが多くなります。

文旦の皮は、柑橘類の中でも特別香りが良いので、この香りが生きているピールを、いかにして造るかが食工房のこだわりです。
そこらへんはすでにうまく行っていますので、今日は、実際に使っているところをご覧に入れましょう。

完成品のピールは、シロップに漬かった状態で、レトルト包装して保存しています。
使う分を取り出したら、濡れたままサイの目(ダイス)切りにします。

良く切れる包丁で、切り口を潰さないようにするのが、見た目を美しくするためのコツです。
例えばケーキに焼いた時、生地の中にクズが散らばらず、クッキリとした切り口を見せてくれます。
アプリコットケーキ、ブラウニー・・・、思い浮かべていただければ、お分かりになると思います。

市販品のオレンジピールなどは、加工する前に機械でダイス切りしていますので、切り口はきれいじゃないし、大きさも不揃いです。
やはり自家製する以外、選択肢はありません。
この辺も、食工房のこだわりです。

明日は、アプリコットケーキを焼く予定で、今日から材料の準備をしているのです。
文旦ピールいい香りが、作業場に満ち溢れています。