まあ本当に久しぶりでした。
昨日あたり、近所の畑をトラクターで耕している後ろで土煙が上がっているのが見えていました。
今日はいいお湿りで、何もかもがホッと一息ついたことでしょう。
気温も少し下がって、ちょっとだけ過ごしやすがったような気がしました。

さて今日のパン焼き、酵母の調子がいつもに増して上々で、柔らかめの生地もベタつかず、気持ち良く伸びてくれました。
とにかく、パンの出来具合をほとんど１００％左右するのが、この酵母の状態です。
何年やっていても、天然酵母との付き合いはまるでライブステージですね。
毎回微妙に違う結果が出ます。

それをいつも、ある程度の範囲に収めるのがプロの仕事なのですね。
最近やっと７年目にして、胸を張って「パン屋です。」と言えるようになった私です。

これからも精進します。
だって面白いのですから、止められませんよ！

二三日前、仕込んでおいたビールの試飲をしましたが、本当に美味しかった！
我が酵母は、こんな仕事もしてくれるのです。

８月になったら、皆さまに差し上げるキャンペーンが始まります。
どうぞお楽しみに。

「パンだより ５５・向日葵号」を編集中です。
今週末公開予定。