本日は、平日にもかかわらず、多数の方のご来店を賜りました。
また営業再開に合わせるように、オンラインストア にご注文を入れてくださる方も数名いらっしゃいました。

そして皆さま異口同音に、差し上げたカレンダーを見ながら営業再開を待っていたと・・・。

まったくもって、こんなにうれしいことはありません。
今年もカレンダー作らなくては・・・と、決意を新たにする私たちです。

今日は、パンもとてもいい具合に焼けて、写真を撮りたいくらいでしたが、慌ただしくてチャンスを逃しました。

明日は、スコーン焼き、明後日はまたパン焼きです。

しっかり気合いを入れて参ります。

皆さまのご来店、お待ちしております。

３０リットル　ミキシングボウル

小麦全粒粉

ライ麦全粒粉

小麦丸　計量中

長い休暇をいただきました。
おかげさまで、十二分にエネルギーの充電が出来ました。

孫たちは、今朝までいましたが、この時間すでに家に帰り着いたようです。
こちらは、すっかり静かになりました。

一方、休業中にそうとは知らずにご来店くださる方も、少なからずお出でになり、大変申し訳ありませんでした。
告知をさらに徹底させる必要があると痛感いたしました。

さて今日は朝からそして今も、明日のパン焼きに備えて仕込み作業に追われています。
作業場は、また粉まみれです。
パン屋ですから、それはまあ当然なのですが。
粉塵を吸い込まないように、マスクは必須ですね。

この後は、最後の酵母の調整をセットして、早めに床に就きます。

明日は、久しぶりにまた皆さまのお顔を見られることを楽しみに、ご来店をお待ちしております。

何だかいい感じになったと思いませんか？
無理やり麦の穂に見せる必要もないか・・・と割り切ってシンプルに・・・。

予定通り、明日から９日間休業いたします。
営業はしておりませんが、家には居ります。
自宅は、店舗に隣接しております。

とは言え、実は明日は休日返上で製造仕事があります。
大きい仕事ではありませんが、オーブンの電源が入りますので、休みにはなりません。

明後日から、リラックス出来ると思います。
疲れを取りつつ、体を良く動かして、体力を付けたいと思っています。

ブログの更新は、休むとも休まないとも決めていませんが、その時の時間の流れと気の向き様で気ままにさせていただきます。

それでは、皆さまも暑さにやられないようにお気をつけて、お元気にお過ごしください。

明後日８月８日（火）より夏季休業に入ります。
明日８月７日（月）は、休業前最後のパン焼きです。
一部を除き、ほぼ一通りのメニューを焼きます。
お休みの間も続けてパンを召し上がりたい方は、明日のうちにお求めください。
どうぞよろしくお願いいたします。

さて本日は、久しぶりに猛暑になりました。
私としては、毎日灼熱のオーブンの前で仕事していますので暑さは全然平気ですが、皆さま方の中には体調を崩される方もいらっしゃるのではないかと、ちょっと心配になるほどの外の熱気でした。

まあしかし、この暑さがあればこそ、とうもろこしもスイカも甘くおいしくなるというものです。
この暑さで、畑の作物は俄然勢いづいています。
茄子もきゅうりもトマトも、食べ切れないくらい取れます。

おかげさまで私も、虫に刺されながらも、元気に過ごしています。
皆さまも、暑さにやられないようお気をつけて、お元気にお過ごしください。

来週８月８日（火）・定休日より次の週の定休日８月１６日（水）まで計９日間、夏季休暇をいただきます。

直前の８月７日（月）には、臨時にパンを焼きます。
お休みの間もパンをご入用の方は、この日にお求めください。

休暇中は、通販の出荷も止まります。
定期便をご利用いただいている方には、すでに個別にお知らせしています。

その休暇中ですが、特に出かける予定も立てていません。
孫たちが訪ねて来ると思います。
その他、来客もあると思いますので、いずれにしても家にいることになります。

健康管理のために毎日の運動を心がけたいと思っています。
早寝早起き、体操とジョギング、畑作業などで汗を流します。
孫たちが来れば、一緒に遊んで体を動かします。

さてその休暇をいただく前に、しなくてはならない仕事が沢山あります。
ありがたいことです。
大量のスコーン焼き、臨時のパン焼き、オリジナル熨斗紙の作成など、ここ数日間体力勝負になります。

明日もパン焼きです。
暑くてパンもなかなか売れ難いのですが、焼かなくていいというわけにも行きません。
むしろ気合いを入れて、おいしいパンを焼かなくては・・・。

自ビールが、あと少しですが残っています。
まだの方、お早めにご来店を。

大麦パン　１本　３００円
麦の穂をイメージしてもらえるでしょうか？
もう一工夫・・・？

ピストーラ　１本　３６０円
スペインのパンピストーラは、中は気泡が無いのが特徴です。
逆に、穴が開いていると取り替えてくれるのだとか！

大麦パンとピストーラが、クープがきれいに割れてちょっとだけカッコ良くなりました。

割れるためには、焼き始めの段階で勢いよく膨らまなくてはなりませんが、そのためには酵母の力がうんと強くなくてはいけません。
家の酵母君は、そのあたりが少しおとなしい子で、もう少しがんばれ！と思うこともあったのです。

そこで酵母の管理方法を再検討して、発酵力を高めることに挑戦しています。
温度や時間管理もですが、かき混ぜる間隔や回数を変えてみたり、また麦芽の粉末を微量加えてみたり、いろいろやっています。

結果、少しですが力が強くなったような気がします。
と言うか、これまでにも偶然ものすごく勢いが良かったことがありましたが、その状態をこちらの思い通りに再現出来るようになりつつあるということでしょうか。

大麦パンの顔を、麦の穂をイメージ出来るようにしたいと思っていますが、今日は少し近づいたかな・・・。
ピストーラも、今までになくいい見た目になりました。

もちろん、こういう発酵をする時は、風味もいいのですよ。
焼き上がった時、香ばしくて甘い麦芽の香りがしていました。

とにかくどこまでも勉強ですね。
尽きることがありません。