３月の震災の後、食工房のコーヒー豆を使ってくださっていた何軒かのお店が閉店しましたので、コーヒー焙煎も細々とした仕事になっています。
でも逆に、噂を聴き付けたお客さまが突然訪ねて来られたり、食工房のコーヒーはそれなりに認知されているみたいです。
看板の食工房テイストは、いつまでも変わらないようにと、生豆の選定には気を使っています。

今一番納得している銘柄は、セラードコーヒーから入荷する「樹上完熟・晩秋摘み」です。
ナチュラル（天日乾燥）で脱果精製されるこの豆は、樹上完熟の名に違わずほのかな甘みを感じ、やわらかくまた芳醇な風味が特徴です。
これに、ペルー産コチャパンパ豆をミディアムローストしたものをブレンドしたものをベースとし、さらにコチャパンパをフルシティーローストしたものを加えたものが、食工房オリジナルブレンド№1です。

私が自家用に使う時は、その場でブレンドして挽いて使います。
はじめにミディアムローストのものを少し細めに挽き、フルシティーローストのものを粗挽きして合わせています。
いわゆる挽き分けです。

こんな気遣いで、ずい分味が変わります。
お試しになりたい方は、ご注文の際その旨お伝えください。
対応いたします。

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　　今更分かっても・・・と仰いますな！

これが事実だったのですね。

＜こちら＞をご覧あれ。　リンク先の記事もジックリとお読みになってください。
　　
　　※直接面識はありませんが、川内村に在住の方のブログです。

３月の当初、福島に乗り込んで来たＹ下先生が、「ニコニコしてる人には、放射能は来ません！」なんてぶち上げて、福島県民を大いに安心させてくれました。
でも一部には、そんなのウソだと確信している人もいたので、たちまち反論が巻き起こりました。
そんな折、Ｔ田先生のブログは、大いに力になったのではないでしょうか。

にも関わらず今では、件のＹ下先生は福島医大の副学長に就任して、全県民対象の健康調査などに、支配的な力を行使し始めています。

いつの頃でしたでしょうか、政府が放射能に関する情報発信を監視する事業を開始しましたね。
どんなことをするのかなぁと、半ば怖々半ば楽しみにもしていたのですが、件のＴ田先生のブログも閉鎖されることもないみたいだし、一見して何も起こりませんね。
否それどころか、Ｈ川先生の汚染マップもＫ出先生のサイトも、ちゃんと健在です。

あと、文科省も経産省も福島県も、今ではほとんど完璧と言えるくらい詳細にモニタリング情報を公開しています。
彼のSPEEDIだって、毎日毎時のデータが即時公開になっています。

３月当初に、実はこんなにも詳しくデータが得られていたという、そのデータも公開されています。＜参照＞

何故、あの時に知らせなかったんだと憤りに堪えませんが、今となっては重要な意味がありつつまた同時に無意味なデータですけどね。

さて一方で、こんな話もあるんです。＜参照＞　その後　＜参照＞

著名な評論家を抱き込んで、世論の誘導を図るというところでしょうか。

また頻繁に放射能の話題に触れていて、しかもアクセス数の多いブログなどに、コメントの形で情報工作を試みるなんてのもあるのだとか。

何だか矛盾するような状況が同時に進行しているように見えます。

でも、これが全部やらせだったらどうします？

７か月余り経って気が付いていることがあります。

市民は、いくつにも分断されて、もう決して一枚岩にはなれないだろうということです。
その実感をお持ちの方は、沢山沢山いらっしゃるはずです。

まあ成るべくして成ったと言えばそうですし、誰かが画策したんだと言えばそうかも知れない・・・。
いずれにしても、政府や東電さんには好都合ですね。

実はそれが狙いだったのかも・・・。

そしてこのブログも、とっくの昔にマークされているのかも・・・ですね。

最近の食工房は、クッキーの在庫が少ない状態が続いています。

それというのも、今までならお菓子造りをしていた時間を使って、ドライトマト加工やかぼちゃアンパンのあんを練ったりしているからです。
コーヒーの悪豆拾いもやっています。

パンのレパートリーが増えて、結果としてこの頃はパンが売れるようになりました。
パン屋としては、本来の目的が達成されているわけですから、それはそれで喜ばしいことです。

でも、お菓子の方も熱心なファンの方がいらっしゃるので、ご注文が入る度に「もう、クッキー造りは止めました。」とは、どうしても言えなくて、ついつい「ありがとうございます。」と承ってしまいます。
そして後になって、いろいろしわ寄せを喰うことになるのですね。

いよいよこの辺で、腹を決めなくてはなりません。
人員確保か、クッキーの休止か、どちらかです。

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　　今週のクッキーとマフィンのお知らせ

今週は、それでも手間のかかるジンジャークッキーを焼くことが出来ました。
この一品のみ。他、在庫は全くありません。

マフィンは、シマリス君の朝ごはんとそば粉マフィンの二種類です。

FM喜多方・社長さんとパーソナリティーの方と共に（右側）青木真知子

10/7から今日まで、長い期間でしたが無事最終日を迎え、夕方には撤収完了いたしました。
この間ご来場くださいました沢山の方々に対し、この場を借りて厚く御礼申し上げます。
また今回の個展は、招待作家として、喜多方市美術館やＦＭ喜多方さんのご協力により、ほとんど経費をかけないで開催させていただきました。

このことは連れ合いにとって、今後大きく一歩を踏み出すきっかけになるのではないかと、これは私の予感です。

これに引き続き２１日から２４日まで、今度は神奈川県大磯町でアートシェア展の一角にて個展をさせていただきます。 ＜こちら＞
こちらは、複数のアーティストたちの発表の場として素晴らしい企画になっており、その中で発表出来ることは、やはり大きなチャンスに違いありません。

私と共に還暦を迎えた連れ合い、同時に大震災に巡り合った今年、連れ合いの絵にも、何か一つの役割が与えられたのではないか・・・、そんなことを想っている私です。

 

喜多方の個展にいらした方が事前にブログでご覧になった絵を見て
手づくりして来てくださった、妖精のミニチュアです。

こちらは、先日ご紹介した画像の一部を拡大したもの

本当は、昨日のお知らせに入れておけば良かったのですね。
まあとにかく昨日は夜までずっと忙しかったので、頭が回らなくなっていました。

さて今日は、久しぶりの雨の朝になりました。
明日も晴天とは行かないようですが、徐々に回復傾向のようですから、午後にはお日さまも見えるのではないでしょうか。

百姓市は、明日とその次の週もう一回やって、今年の営業を終了します。
明日も皆さまのお出でをお待ちしております。

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　　本日も多数ご来店ありがとうございます。

本日は、団体さまもいらして、店頭は一時大賑わいでした。

市内塩川町で開催される熱気球の祭典・バルーンフェスティバルにご参加のチームが１組、午前中一度いらしてその後すぐにまたお仲間を大勢引き連れてお立ち寄りくださいました。

店の前で記念撮影もして行かれましたので、どこかのブログに載っているかも・・・だそうです。
嬉しいご縁、ありがとうございました。

かぼちゃあんぱんが、早速大好評でした。

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　　山都町みちくさ通り・新そば祭り開催中です。

当地山都町内では、今日と明日の二日間、中心市街地で歩行者天国にして、イベント開催中です。

　　青木真知子作品展 「ドコノモリ・あなたの子どもたち」

最終日は、１０月１６日（日）です。

まだお出でになっていない方、お出でいただければ幸いです。
詳細なご案内は ＜こちら＞ をご覧ください。

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　　シュトレンのご予約・受付中

今年は、原発事故による放射能災害があり、福島発の贈答品はとても微妙な立場に置かれています。
まあ無理のない範囲で、ご利用いただければありがたいと存じます。
もちろん、原材料には常々細心の注意を払っております。

なお、価格は昨年と同じです。 ＜参照＞

１本・２７００円　１／２カット・１５００円　ギフトパッケージ・＋２００円 となっております。

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　　岩手県産小麦の検査結果について

食工房で主原料として使用している、岩手県産南部小麦およびゆきちから小麦の放射能検査の情報が公開されています。
仕入れ先の東日本産業のホームページ＜こちら＞をご覧ください。

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  　道路工事のお知らせ

店の前は舗装工事が完了し、すつかりきれいになりました。

この次は、国道４５９号線の白子地区で水道管埋設工事が始まります。
期間中片側交互通行になります。

１０月２１日～１２月２２日

もともと交通量の少ない道路ですので、渋滞になることは先ずありません。

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　　かぼちゃあんぱん・毎回売り切れにつき増産決定

一週間に１２個×２回では、いくら何でも少なかったんですね。
お一人で２個・３個買って行かれる方もいますので、あっという間に無くなってしまいます。

そこで臨機応変に、１８個～２４個くらいまで増産いたします。
と言うか、すでにそうせざるを得なかったりしてます。

この分では、あん用のかぼちゃがすぐに無くなってしまいそうです。

かぼちゃの後は、さつま芋を使ってスィートポテトあんぱんを造るつもりです。
お楽しみに！

今年のトマトの生産者は、地元のチャルジョウ農場

今年もせっせとドライトマトを造っています。
と言っても、すでに佳境は過ぎ去りましたが、食工房には出来上がったドライトマトのストックが沢山あります。
今年のドライトマトは、何と言っても色がきれい！です。

何故って？それは乾燥の仕方に一工夫も二工夫もしたからです。

ドライトマトはちよっと面白い性質があって、実は少し熱をかけて焼きを入れた方が甘みが増しておいしいのです。
でもそうすると、色が茶色っぽく変色してしまいます。
やはりきれいな赤い色を残したいのですね。

一方フリーズドライという乾燥方法があるのですが、これで造られたドライトマトは、生のトマトがそのまま乾いたような味で、正直うま味に欠けます。
そこで食工房病が始まるわけです。

温度の効果は、今までの経験である程度分かっていましたから、その範囲で低い方の限界を探りました。
そして、その温度である程度の時間内に仕上げるため、扇風機を使って風を送る方法を採りました。
ま、それが功を奏したというわけで、ご覧のように見事なドライトマトが出来上がりました。
そのおかげで今年のトマト丸、一層フルーティーな甘みと酸味を味わえます。

余談ですが、原料のミニトマトは残留放射能検査済み（不検出・検出限界1Bq/kg）です。＜参照＞

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　　パンのレパートリーが増えて・・・
ここ一年の間にも、トマト丸・たまねぎパン・チーズパン・かぼちゃあんぱんと４種類もレパートリーが増えました。
お菓子造りも捨て難い魅力のある仕事ですが、パンが忙しくなってなかなか手が出せません。
いつかどこかで割り切らなくてはならない時が来るかも知れません。

突然ですが、食工房で仕事を覚えたい方、いませんか？
ご連絡ください。
今となっては、少しは人に伝えられるノウハウを持てたと思っています。

私が、以前川内村というところに住んでいたことは、すでに申し上げたと思います。
原発事故以来、にわかに報道にも取り上げられることの多くなった川内村です。

昨晩の９時台のニュース番組では、ある農家が、国や県の指示に反して稲の作付けを敢行し収穫したものの、県の立会いの下、耕作者自らが、涙を呑んでその米を全量廃棄したことが報道されました。

原発事故の被災地として、如何にも象徴的な事件であったと思います。
国や県の立場とこの一人の農家のしたことと、どちらが筋が通っているか、私ならずとも思うことは皆同じなのではないでしょうか。

この件もそうですが、それ以外のことでも、やはり現場に居てそこで毎日を過ごしている人の実感に触れないことには分からないことが、本当に沢山沢山あるのだと思います。

私はたまたま川内村に縁がありましたから、ニュースに登場する方々のお顔もほとんど知っている方ばかりだし、映される風景も皆見覚えのあるところです。

そして現地からブログなどで発信してくださる何人かの知り合いの言葉の数々から、さらに深く実感を伝えていただいています。

ここにいくつかのブログをご紹介しておきます。
皆さまにもアクセスしていただければありがたいと存じます。

私にとっては、たまたま川内村ですが、その他の市町村の方々も沢山発信しているはずですので、一つでも二つでもご関心をいただければと思います。

「復活の米の末路」　～ニシマキのかわうち通信

「ニシマキの川内通信」

「気になる情報」　～本気！根気！元気！

「本気！根気！元気！」

別に偉そうなことを言うつもりではありませんが、この福島の状況の次第は、今後日本全体の行く末を左右するかも知れないと、本気で思っています。

風邪の具合は、そこそこ悪くもなかったのですが、明日からまた忙しいことが確定していますから、今日一日くらいはと思い、ダラダラと朝寝をして日中ちょっと事務仕事をこなして、その後また寝床にいました。
やはり動き回っていると、本調子ではないのが分かるのですね。
この後も大したことはせずに、そのまま寝るとします。
ではでは。

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　　こんな記事を見つけました。

「福島の惨事 : 未だ何も終わってはいない」

※英ガーディアン紙・アジア環境担当記者　ジョナサン・ワッツ記者のルポ（全訳）

マスクをしている今日の私、
写真で見るとやっぱりいただけませんね。

食工房の自家焙煎コーヒー
あぐり ・カフェでは、定評いただいています。

今回のあぐりスペシャル・その1は、かぼちゃあんぱん。
ＮＤかぼちゃのディスプレーは、
皆さんどうご覧になったでしょうか？

あぐりスペシャル・その2は、どくろクッキー。

先着２０名様に差し上げた、手作りの新聞バッグ
よく出来ている！と、皆さまのお褒めに与りました。

新聞バッグにも貼り付けた食工房シール、
今日のために、スタッフの宮下さんが作ってくれました。

 

本日は、大変気持ちの良い秋晴れに恵まれ、イベント開催には絶好の一日でした。

終始自分たちの持ち場を離れられなかった私たちには分かりませんでしたが、今日の会津若松市は、食工房も参加した「あぐり・カフェ」の他にもいくつかのイベントが連動して開催され、会津若松駅から大町・中町に至る沿道が、ずっと賑わっていたそうです。

おかげさまで、食工房にも朝一番から多数の方々にお立ち寄りいただきました。
そして午後には、大方の品物が売り切れとなりました。
皆さまのご来場、ご利用に対し、この場を借りて厚く御礼申し上げます。

食のイベントである「あぐり・カフェ」、今の状況下でいろいろと課題は多いのですが、関係者出店者共に最大限努力して、よくやったのではないかと思っています。
引き続き第９回も開催したいと、意気込みが衰える気配はありません。

それから余談ですが、マスクをしている姿を見て、「風邪ですか？」と何人かの方に言われてしまいました。
やっぱりご心配かけてしまうのですね。
でもおかげさまで、午後からは暖かかったこともあり、マスクを外していました。
どうやらもう大丈夫のようです。