南部小麦です。
家でも種取りをして増やすつもりです。

真ん中の黄色くなっているのが南部小麦。
奥はデュラム小麦、手前は、正体不明

一面の新緑の中にあって、麦畑は目立ちます。

ご来店くださっている皆さま、今、店の前にプランターに植えた麦を並べてあるのにお気づきのことと思います。
ここ数日の間に、まず南部小麦が黄色くなって来ました。
他にデュラム小麦なども並べてあるのですが、そちらも下の方から枯れ上がって来ています。
一方畑の方にはライ麦を植えているのですが、穂の部分の色が少しずつ濃くなって来たと言うか、変化して来ました。

ところで日本国内の麦作は、登熟期から収穫期にかけてちょうど梅雨期になるため、作柄がお天気に左右されやすいのですね。
ここ数年、梅雨期もはっきりせず少雨傾向だったりするので、麦作には都合がいいのですが、これも気象変動の現れかと思うと何だか複雑な気分です。
それでも会津の気象条件は、本来麦作には向いているのじゃないかと思っている私です。

ま、順調に行けば、農家さんにお願いしているライ麦や小麦は、豊作になるのではないかと期待しているのです。
ここ一週間か十日のうちに、他の麦も色づいてくることと思います。
この次は、麦秋の風景を撮影して来たいと思っています。

農家さんご用達の、自給自足パン。
今日はクルミなし。
ピストーラスタイルにしました。

農家さんのご依頼で、自給自足のパンを今日も焼きました。
今日のは特別きれいに焼き上がりましたので、写真を撮らずにはいられませんでした。

これを定番商品化することが、食工房のこれからの課題です。
がんばりたいと思います。

今日もいつもの木曜日のパン焼きでした。
季節が進んで、昨日今日あたりは一時的に冷えていますが、それでも確実に暖かくなって来ているのですね。

酵母種の発酵が、保温しなくても尚早まって、追いかけられるように次の工程に進まなくてはなりません。
作業が速く進むので、それはそれでいいのですが、こなすにはやはり体力です。

パン屋って、実は体育系の仕事だったのですね。
改めて分かったと言うか、健康と体力維持をいつも心がけていなくては・・・と思った次第。

おかげさまで今日も、とてもいい具合に焼き上がりました。

さて、あとはIIDE編集ということで。
ではでは。

６月になってしまいました。
出来れば５月のうちに仕上げて、６月１日から配布が望ましいのですが、先月は何かと忙しくてとうとう最後まで手が出せませんでした。
これからやっと取りかかるというところで、とっくに尻に火が付いています。

いいじゃないですか、ロケット花火ってことで。
また速攻で仕上げますから。

さて今日は、定休日休業とは言ってもその実明日のための仕込み作業が忙しい・・・。
そこへ、急なご要望にお応えしてスコーン焼きが入りました。
イベント出品用で、焼き上げ後早速出荷発送しました。

来る６月３日（金）から５日（日）まで、イオン浦和美園店にて開催される「会津フェスタ」に出品されますので、この方面にお住まいの方、当日この方面にお出かけの方、よろしかったらご来店ご購入をよろしくお願いいたします。
詳細は、イオン浦和美園店ホームページ・チラシ情報をご覧ください。
※イベントのチラシ情報は、直前になってから公開されます。