ただ今、午前３時５０分。
少し前のころには、この時間すでに明るくなっていましたが、今日はまだ真っ暗です。
もうあと３０分くらい待たないと、明るくなって来ません。
夏至を過ぎて、確実に日が短くなっているのですね。
夏の暑さは、まだまだこれからなのですが。

今日はこれから、パン生地の仕込みです。
今、酵母種の最後の調整中。

そして今日から、孫たちがやって来て、お盆過ぎまで滞在します。
忙しい上にさらに忙しくなります。
うれしいけど、体力勝負です。

IIDEは、どうやら間に合いそうです。
やれやれ。

まずはパン焼き、がんばります！

毎度申し上げて恐縮です。
食工房、明日と明後日は定休日です。
お間違えのございませんよう、よろしくお願いいたします。

明日は、こちらでは久しぶりに雨が降るとの予報が出ています。
畑も潤うことでしょう。
待ちに待っていた雨です。

明日は、外仕事は出来ないでしょうから、ちょうどいい具合にIIDEの編集作業が出来そうです。

ま、今夜だけは、少しのんびりしたいと思います。

本日は、とても気持ちの良い晴天でした。
夏の日差しが照り付けてはいても、気温がそれほど高くなく吹く風は乾いていて、過ごしやすい一日でした。

バイクでツーリング中の方あり、新潟よりロングドライブの方あり、そして地元の方ありと、いろいろな方に出会えてうれしいやらありがたいやら・・・。
ご来店くださいました皆さまに、改めてこの場を借りて御礼申し上げます。

今日は、製造仕事も調子良くはかどって時間に余裕があるはずでしたが、夜になって給湯用ボイラーの調子が悪いというので点検したところ、どうも重大な故障または寿命かも知れない状態であることが判明。

すっかり気落ちしながらも、ダメ元で修理に挑戦しました。
ずい分時間を費やしましたが、何とか復旧。

尤も、本当に直っているかどうか、数日間使用継続して見ないと分かりません。
結果が良いようなら、Do it yourself ネタでご報告したいと思います。

沼ノ平、中川圃場のライ麦です。
手刈りして、ハーベスタで脱穀しているので、不純物の混入がなくほとんど選別の必要がありません。

沼ノ平地区、中川圃場のライ麦の検査結果です。
画像クリックで拡大表示します。

沼ノ平地区でライ麦を作付けしていた中川さんが、本日、ライ麦原穀のサンプルを持って来てくださいました。

この前は、サルに畑を荒らされてもうダメかと思ったそうですが、その後はサルも来なかったそうで、結局７０㎏ほどの収穫があったとのことでした。
面積的には５畝（５ａ）くらいでしたから、被害に遭った割には良くとれた方だと思います。
いや、良かった・・・。

モニタリングも別な機関で済ませていただき、検査報告書も受け取りました。

一度に全部使うわけではありませんので、まずは雪室に預けて保存することになりました。
雪室というのは、南国の方には想像がつかないと思いますが、冬の降雪期に大量の雪を集めて断熱の効いた大きな倉庫に入れ、その冷気を利用して穀物などを保存する設備です。
氷が融ける温度つまりチルド保存になるので、大変良好な保存が出来るそうです。

千咲原の渡部さんのライ麦と合わせて、今年は600kgほどの収穫になりましたので、向日一年間、地元産のライ麦を使い続けられそうです。
プンパニッケル、堅焼き黒パン、ライ麦入り角食パンなどなど、ライ麦を使うメニューは沢山ありますので、それぞれ風味の向上や食感の向上が期待出来ます。
新麦への切り替えはもう少し先になりますが、皆さまどうぞお楽しみにしていてください。