猛烈な寒波が、日本中を襲っています。
いつもは暖かい場所で雪が積もったりして、大変なことになっているようです。

ここ会津は、これがいつもの冬の様子に違いないのですが、今までが今までだけに、このいかにも急な寒波の来襲に、いささか仰天しています。
今も、吹雪まじりの冷たい風が吹いています。
外は寒くて、とても歩いてなんかいられません。

それでも、この雪の中をご来店くださった方がありました。
まことにまことに、感謝感激。
この場を借りて、厚く御礼申し上げます。

さて本日は、まず大麦ビスケットの試作を。
これが、結構うまく行って、製品化への道が開けそうです。

サクサクと軽い食感が、とてもいい感じです。
大麦の、全く粘りの無い性質が、かえっていい働きをしたようです。

それに気を良くして、続けてコーヒークッキーの再開も果たしました。
こちらは、長年の人気商品ですから、いつもどおりのレシピと手順でしたが、一つ新しい手を思いついて試してみました。
この次から、製造効率と食感の向上を一度に実現出来そうです。

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コーヒー豆３銘柄、新たにラインアップ

先日入荷した、ボリビアとコロンビアとエチオピアの三つの銘柄を、ラインアップしました。
店頭にもご用意しておりますし、オンラインストアでもご購入いただけます。

ボリビア　リオ・コリ農園産　ティピカ　ミディアムロースト

南米ボリビアのリオ・コリ農園産の有機栽培コーヒー豆です。
※ビオ・ラティーナ有機認証品 品種は単一品種でティピカです。
精製はウォッシュド（水洗式）。

ほど良い苦味に軽い酸味が絡みます。
雑味が全く感じられない、素晴らしいほどクリアな味わい。
軽やかにスムーズに喉を通ります。

４５０円／１００ｇ

コロンビア　スィート＆フラワーズ　ミディアムロースト

南米コロンビアから、素晴らしいコーヒー豆が入荷しました。
サンアグスティン村アソガード組合のスウィートなコーヒーです。
品種はイエローブルボン、カツーラ、ムンドノーボ。
精製はウォッシュド（水洗式）。

バランスの良い苦味と酸味が口の中に広がって、コーヒーが体にしみて行くような素晴らしいパフォーマンス。満足度の高いコーヒーです。

４５０円／１００ｇ

エチオピア　モカ・イルガチェフェＧ１ナチュラル　ミディアムロースト

コーヒーの原産地とも言われる、アフリカ北東部の国エチオピアから、今や超有名どころとなったイルガチェフェ地区のG1グレードの豆が入荷しました。
品種は、現地在来種。
精製は、ナチュラル（乾燥式）。

とても個性的なキャラクターのこのコーヒーは、オレンジピールの入ったチョコレート菓子のようなロースト香を持っています。
抽出されたコーヒー液は、レモンフレーバーを漂わせます。
やわらかい酸味と相まって、モカ特有の味わいをご堪能いただけます。

４５０円／１００ｇ