昨日まで雪がなかったこのあたりですが、今朝起きて見てびっくり！
１０ｃｍ余りの積雪で、一面真っ白になっているではありませんか。

ほほう！やっぱりねー。
驚きはしたものの、これがいつもの景色だよなー・・・と思い直した次第。

さて、これでお客さまはお出でになるだろうか・・・と思っていましたが、思いの外ご来店のお客さまが相次ぎました。
遠く郡山市からお出かけくださった方も。

本日ご来店くださいました方々、まことにありがとうございました。
この場を借りて、熱く御礼申し上げます。
おかげさまで、パンもコーヒーも良く売れました。

明日は、連休二日目です。
お天気は、今日と似たり寄ったりではないかと思いますが、道路の雪はもうすでに融けてしまいましたから、明日は日中は交通に支障はないと思います。

ご来店、お待ちしております。

食工房オリジナルブレンドの試作

食工房テイストのオリジナルブレンドを、また作ってみたいと思い試作を重ねています。
とりあえず今入荷している銘柄を使って、以前の食工房オリジナルブレンドに近いものが出来ないだろうかと、ご来店のお客さまにも試飲をお付き合いいただいております。
よろしかったら、より積極的にご参加いただいて、率直なご感想やご意見をいただければなおありがたいと存じます。
どうぞよろしくお願いいたします。

今日は、今年初めてのパン焼きというわけで、「初釜」でした。
昨日スコーンを焼いているので、オーブンはすでに一度温まっているのですが、やはりパン焼きの今日が初仕事という感じがしました。

おかげさまで酵母の調子は上々。
どの種類のパンも、皆きれいに焼けました。

そうなんです。
出来の良いパンは、いいにおいがしておいしいのはもちろんですが、見た目もきれいです。
そしてそれは全て、酵母次第という厳しくも大変分かりやすい現実です。

写真を撮っておけば良かったのですが、この頃ますます作業中のテンションが高いので、写真を撮ることを忘れてしまっています。

さてさて、明日はクッキー焼きです。
年末に、ほとんど在庫切れさせてしまったクッキー類の在庫回復のために、当分がんばらなくてはなりません。
コーヒークッキーも復活しようと思っていますのでなおのこと・・・。

ところで、明日は会津若松市で恒例の十日市だそうです。
そしてこの日は必ずと言って良いくらい大荒れのお天気になるのだそうで、降雪の予報が出ています。

明日も、ご来店お待ちしております。
もし、ご来店の最中に吹雪だったら、ポイント３倍にいたします。

食工房は、本日より営業を再開いたしました。
改めまして、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、再開初日の今日は生憎の雪空で、今まで暖かかったのにまた急に冷え込むものですから、どうも皆さまお出かけの気分を削がれてしまったようです。
残念ながら、ご来店のお客さまは二組でした。
それもお買い物ではなく、別件でのご来店です。

どうやらこの週末も、曇りまたは雪のお天気のようです。
まあしかし、雪の日はポイント２倍になりますし、コーヒーサービスもいたしておりますので、ご来店の際はちょっと一休みしていってください。

今週は、木曜日のパン焼きがありませんでしたが、明日のパン焼きで一通りのメニューが揃いますので、パンをお求めいただけます。
「柚子きんとん丸」も再開です。

なお、道路上も周りも積雪は全くありませんので、どうぞご安心ください。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

長いお休みをいただきましたが、いよいよ明日から営業を再開いたします。
もうすでに世の中は、お正月気分も抜けてとっくに日常に戻っています。

食工房は例年１月は閑散期ですが、今年はどういうわけか早々からご注文やお問い合わせをいただいています。
今月は、送料割り引きやオンラインストア・５００円引きキャンペーンなど、いろいろとお得な企画を用意しました。
コーヒー豆も、マラウイの４銘柄が追加されて、にぎやかな品揃えになっています。
「紙版・飯豊の空の下から・・・」も編集を終え公開いたしましたので、どうぞご覧ください。

どうぞ、この機会をお見逃しなく！

明後日から年始営業再開いたします。
先んじて昨日あたりから、もう準備に取りかかっています。

酵母のメンテナンスが、先ず何より筆頭です。
昨年末、とても調子が良かったので、休んでいる間に変なことにならないよう、実は休業中も毎日様子だけは見ていました。
途中、二回くらい手入れもしています。
酵母は、デリケートな生物ですから、なかなか気が抜けないのです。

そして今日は、昨年末取り寄せたコーヒー豆のサンプル４銘柄のカッピングをやりました。
一つ衝撃的なパフォーマンスを見せた銘柄があり、早速仕入れ決定としました。

あとは、いつもの悪豆拾い。
地味な作業ですが、これに命をかける価値がある重要なプロセスです。

セラード樹上完熟を1.25kg、20%に当る250gの欠点豆を拾い出すのに大方２時間。
この作業で、今一つ取り得のない豆が、全く雑味のないスッキリした味わいと素晴らしいロースト香を出すようになります。
これより高価でランクの高い豆も、どこかに霞んでしまいます。

それが分かっているから、これまで何度も「もう止めだ！」と叫びつつ、未だに仕入れ続けているという・・・、自分で言うのも何ですが「愚直」ですね。
笑ってやってください。

さてさて、明日もまたお知らせがあります。
IIDEも公開出来るかも知れません。
ではでは。

いずれは、孫たちの時代に。
果たして、パン屋を継いでくれる子が現れるでしょうか。

新年、あけましておめでとうございます。
どうぞこの一年も、食工房をお引き立てのほど、よろしくお願い申し上げます。

ただ今、年末年始休業中です。
新年の営業再開は、１月８日（金）からになります。