一年前の今頃でした。
酵母種の発酵の具合が急に悪くなって、パンが焼けなくなりました。

最初、原因を掴み切れず、これだけ長くやって来ていてもまだ分からないことがあるのか・・・と、あの時は暗然とした気分に打ちひしがれました。
ま、その後、酵母種の状態は回復し、原因も掴んでより安定した発酵を維持することが出来るようになりました。

今にして思えば、ああなるのが当たり前だったと、酵母の性質をより深く理解出来るようになったと自負しています。

しかしそれにしても、去年の状況で”Creema”出店が現実だったら・・・と考えると、恐ろしくなります。
ものごとは、ちゃんと順を追って計らわれていると、つくづくそう思います。

明日のイベントには、万全の焼き上がりのパンを持って行きます。
大麦パンとたまねぎパンとカネリプッラが、特別おすすめです。
そしてもちろんスコーンも。

試食も用意しますので、自家焙煎コーヒーの試飲と合わせて、お楽しみください。

コーヒー豆の販売は、ミルを持って行きますので、その場で粉に挽くことも出来ます。
ブレンドのオーダーも承ります。
試飲のコーヒーは、目の前に湧き出している「金上の名水」で淹れますので、どうぞお楽しみに。

★明日はイベント出店しますが、食工房は通常通り営業しております。
★イベント詳細と地理のご案内は、６月１３日の記事をご覧ください。

今年も、子牛に会いに来てね。

明後日６月１９日（日）は、ぜひ「べこ乳マルシェ」にお出でください。
主催者、出展参加者一同、心より皆さまのご来場をお待ちしております。

食工房は、明日はイベントに備えて少し多めにパンを焼きます。
スコーンは、今日焼いて用意しました。
コーヒーも、準備しています。

多くの皆さまにお会い出来ることを楽しみにしております。
お天気の方も、当日は晴れてくれそうな予報になっています。

実は、主催者の中に自称雨男がいて・・・、いつも雨を呼んでいました？が、今年はそのジンクスを破りたいものです。
青空が見られることを願っています。

★イベント詳細と地理のご案内は、６月１３日の記事をご覧ください。

ハンドメイド マーケットプレイス”Creema”に出店して以来２ヶ月余り、まだまだ初動期だとは思いますが、いろいろと感想めいたものも持つに至りましたので、備忘録を兼ねてご報告したいと思います。

まず面白さということですが、インターネットが普及することによって初めて、個人間の時空間に制約されない売買取り引きが、可能になったということでしょうか。

今までだったら、まず販売してくれる店を探して、そして決して安くない手数料を払って依託するか、自分でまたは何人か共同で店を持つか、そんな方法しか無かったのですね。
それがほとんどコストをかけずに販売することが出来、購入もほとんど無限に近い選択肢の中から選り取り見取りです。

ネット上ですから実物展示は出来ませんが、写真とテキストで大概のことは伝えられますし、それで事が足りる場合がほとんどです。
そうは言ってもやはりそこには一つのシステムが必要で、そこで”Creema”や”minne”や”tetote”や”Yahooオークション”などがあるわけですね。

ネットの知識が少しあれば誰でもすぐに出店可能で、ランニングコストもほとんどかからない、手数料は売買成約額の１０数％以内、個人経営の製造業者はこれを利用しない手は無いでしょう。

さて一方で難しさもあります。
それだけ気軽に出店出品出来るということは、名乗りを上げる作者が数限りなく横並びになるということですから、そのシステムの中でどうやって自分を見つけてもらえるか、つまり目立てるか、それが唯一可能性を左右する条件になります。
どんなに優れた作品を持っていても、見つけてもらえないと売れる可能性は無いわけですから。

一方、好奇心の強いユーザーは熱心に探し回ってくれることも事実です。
自分の商品が、どれか一つでもいいポジションに上がって注目されることが一度でもあれば、そこから道が拓けるかも知れません。
一番いいのは、一つでも実際に売れて良い評価を得ることで、それが積み重なることによって、ますますその作家や商品への注目度が高まるという流れが出来るのですね。

多数の中に埋もれてしまわない・・・ということは、実際のところ大変です。
ネットはスピードが身上ですから、ちょっと気を抜いていると、たちまち圏外に押しやられてしまいます。

しかし、ただ目立てばいい的なプロモーションは、効果がないどころかかえって命取りになる可能性さえあると思っています。
物を作って売る以上、忘れてはならない基本中の基本があります。

それは、良い品質のものを、良心的な価格で提供すること。
もう、それに尽きます。
あとは継続あるのみじゃないでしょうか。

そして、一つでも売れたら、購入者とのご縁を最大限大切にすること。
これの繰り返しでしょうね。

否、手間ひまかかりますよ。

そして先々の可能性ということですが、それは個人企業が生き残る道の一つがそこにあるのではないかということです。
大企業の大量生産品と一線を隔すこだわりの良品を、双方納得の行く価格で売買出来る、それが可能になったのですから。
結局、産業も二極化して行くのでしょうね。

一方で巨大化、そしてもう一方で個人の手に帰る・・・。
大企業でなくては出来ない仕事もあれば、個人企業でこそ可能な仕事もあるでしょう。
要は、誰もが生きるに足りるだけの糧を得られればいいのですから。

私は、欲を張らずにコツコツと自営を続けて行きたいと思っています。

画像クリックで拡大表示します。

イベントのご案内です。
近年イベントに参加する機会がほとんど無くなった食工房ですが、珍しく年に一度だけ、会津中央乳業さん主催のこのイベントだけは参加しています。
会津中央乳業さんには、食工房の数多いメニューに使っている牛乳を供給していただいていますし、一方で直売店のアイス牧場ではスコーンを販売していただいています。
そんなわけですから、このイベントには何としても参加したいのですね。

食工房、当日は、スコーンのばら売りもあります。
その場で、やまひろファームさんのジャムをはさんで、召し上がっていただく試食品もご用意いたします。
合わせてお飲み物は、自家焙煎コーヒーの試飲です。
つまり、コーヒー豆の販売もあり、ということで。

もちろん他の出店者さんたちも、いろいろとサプライズがあると思います。
子牛に触れられる場もありますから、小さいお子さんに生き物の姿を見せてあげられる良い機会になることと思います。

いろいろと盛り沢山な内容の「べこ乳マルシェ」に、どうぞお誘い合わせの上ご来場ください。

参加者一同、皆さまのご来場を心よりお待ちいたしております。

べこ乳マルシェ・子牛ふれあい体験
★日時　６月１９日（日）10:00～15:00
★場所　会津中央乳業・アイス牧場前広場
★入場・参加無料です。　＜雨天決行＞

食工房、明日6/14と明後日6/15は定休日です。
お間違えのございませんよう、ご注意ください。

今日は暑くなると予報が出ていましたが、そのとおり暑くなりました。
会津若松市では、32℃になったとニュースで報じられていました。
多分このあたりでも30℃に達したのではないかと思います。

まあしかし私に限って言えば、暑くてたまらないというほどの実感はありませんでした。
まだ６月ですし、暑さが溜まっていないということもあるのだと思います。

そのようにまずまずのお天気の下、本日は三々五々ご来店のお客さまが見えました。
遠く静岡県からお出でくださった方もあり、それがまた以前山都町にご縁のあった方のご紹介で・・・という、まことにありがたいつながりでした。
やはり、商売はあきないで、一つ所で長くやるものだと思った次第。
決して便利なところではありませんが、少なからぬ方々のご愛顧に支えられて、今日までやって来られたと思っています。

そうそう！忘れるところでしたが、またビールを仕込まなくちゃ！ですね。
今年は、何だか妙に忙しくて余裕が無くて・・・。

でもこんな時こそ、サプライズする楽しみを忘れたくないですね。
また真夏の頃をお楽しみに。
そう、これでもうやらないわけには行かなくなったってことで。

２００７年３月

２００９年９月

２０１１年１月

２０１２年４月

２０１３年４月
これ以後、巻き数は増えも減りもしません。

ハンドメイドマーケットプレイス”Creema” フーズカテゴリーに出店して以来２ヶ月余り、カネリプッラが食工房の看板商品の地位を獲得しています。
ちなみにプレーンスコーン・５個入りがそれに次ぎます。

ご購入者の評価を拝見すると、シナモン好きの方にはたまらないおいしさとの評価が圧倒的です。
そうですね・・・、何たってシナモンシュガーの使用量は半端じゃありませんからね。
それに、シナモンだけだと辛みが強くなって好みが分かれるところですが、食工房はカルダモンをミックスしていますので、香りがやわらかく深みがあるのです。
そして砂糖も、グラニュー糖だけではなく、きび砂糖をミックスしていますので、甘さにも奥行きが感じられるのじゃないかと思っています。

ところで、カネリプッラという名は、フィンランド語でカネリがシナモンのこと、プッラはロールパン（丸くて小さいパン）ですから、シナモンロールのことを言っています。
フィンランドのカネリプッラは、形が面白いですね。
グルグル巻いた生地を切る時に、斜めに角度をつけて切るとあのような形になります。
切り口が天板に当らないので、切り口を焦がさないで済むのですね。
頭がいいと言うか、素晴らしいアイディアですね。

そして食工房のカネリプッラは、発売当初から時が経つにつれどんどん巻き数が増えて今はほぼ10回転、シナモンシュガーの使用量は、初めの頃の2.5倍くらいになっています。
画像を見ると余りの変化に、自分でも驚いてしまいます。
まあでも、もうこれ以上になることはありません。
やり過ぎると、シナモンシュガーそのものを食べているのと変わらなくなりますから。

実は、パン生地の部分もいろいろこだわりがあって、いいマッチングになっているのです。
小麦粉以外は、バターと低温殺菌牛乳（会津のべの乳）だけで捏ね上げています。

さて、そのように進化してきたカネリプッラ、おいしい食べ方は、何と言っても焼き立てを召し上がること。
深炒りコーヒーがあれば、言うことありません。
ご家庭で焼き戻す時は、オーブントースターで１分程度焼き、その後電子レンジで１５秒過熱します。
これで、ほぼ焼き立ての状態に戻すことが出来ます。

そしてこれからの季節、焼き戻すのではなく冷蔵庫で冷やして召し上がるのも、これがなかなかイケますよ。
ぜひお試しください。

検査用の標準重量ブロックを乗せて、秤の指示が正確かどうか確認しているところ。

小さい秤は、尚のこと正確じゃないといけません。
検査は、念入りです。
こちらは、ドキドキ。

無事終わって、合格シールを貼ってもらいました。

食工房には秤が３台あります。
いずれも主に材料を軽量するときに使っていますが、事業用の秤は二年に一度検査が義務付けられていて、今日は二年ぶりに検査に出しました。

今日は、忙しいパン焼きの日なのですが、指定された日に済ませないとあとが面倒なので、何とか時間をやりくりして、たった今まで使用中の秤をろくに掃除もせずに持って行きました。

検査会場が近かったので時間はそれほどかかりませんでしたが、本当は事前にきれいに掃除してメンテナンスも施してから出したかったですね。
何しろ、粉埃が絡んで、動きが渋くなっていたりするのです。

合格がもらえるかどうか、ハラハラドキドキの一幕もありましたが、何とか無事終了。
合格のシールを貼ってもらえば、もう大丈夫！

いずれにしても、秤は大切な道具です。
重曹やスパイスなど微量原料は、計量が正確じゃないと製品の出来に大きく影響しますから・・・。