毎日忙しくても、水曜日になるとパン焼きの仕込みを疎かにはいたしません。
だいたいは午後から、酵母のメンテナンスに始まり、全粒粉の製粉、材料の計量と、たっぷり夜までかかります。

先んじて午前中は、スコーンとケーキを焼いてさらに、コーヒー豆の選別もやりました。
水曜日の午前中は、本当は休みにしているのですが、スコーンのリクエストが強力に入って来ますので、促されるように仕事をしています。

午後は、私はコーヒー焙煎。娘たちは、仕込み。
夕食の後、長い一日だったなぁ・・・と、娘のため息が聞こえました。

明日もおいしいパンが焼けることと思います。
久しぶりに、チーズパンも焼きます。

皆さまのご来店、心よりお待ちしております。
お近くの方は、配達のご用命も承りますので、どうぞご遠慮なくご利用ください。