もう何年も前から、このブログの過去記事で見ると、２００８年４月の記事に「すでに昨年からのバター不足」という記述がありますので、以来７年間ずっとバターは需要を満たしていない状況が続いています。
それでも今まで、比較的順調に入手出来た時もあり、年末のシュトレンの製造にも大きな支障を来たさずに済んでいます。

ところが今年の４月頃から、急に入手が難しくなりました。

そもそも酪農家が減少の一途をたどり、今や生産基盤は崩壊寸前だと、ずい分前から言われて来たのに、一向に対策は進んでいないのですね。

そこで輸入に頼りたいところですが、お隣の中国で需要が急成長しているため、日本に回ってくる量にも影響が出ているのです。
それでも今まで食工房では、何とかどうにか間に合っていたのです。

しかし今度ばかりは厳しいことになりそうです。
取り引きしている食材屋さんでも、数量限定で出荷という状況が続いています。

この調子では、シュトレンの製造にも影響が出そうです。
例年の半分も製造出来るかどうか分かりません。

何か代わるメニューを開発しなくてはならないかも・・・。
しかし、クリスマスのお菓子にバターを使わないで・・・と言うのも、なかなか難しいですね。

それにしても、ある意味これは食糧不足の一端ですね。
バターは、米や麦のような基幹食糧ではありませんが、この状況はすでに食糧危機が始まっていることを示唆していると思います。

そしてこれは、私たちの命を養う食糧生産の現場である農業を、本当の意味で大切にして来なかったということを意味しているということですね。

私が、ライ麦や小麦の作付けに深く関わるようになったのも、そのあたりへの関心があってのことです。
今度は、酪農もでしょうか・・・。
否、いくらなんでもそうそう次から次へと手は出せません。

もし、地元産の牛乳でバターを製造して使うなんてことが実現出来るようなら、日本の農業も心配ないということなのですが・・・。

堅焼き黒パン・大　　１本　６２０円　　1/2カット　３２０円

ライ麦全粒粉３３％入りの堅焼き黒パン、今までは細長いスタイルでしたが、今度からもう少し短く太く、形を変えることにしました。
その理由は、一つは切り口の面積が大きくなって、何かトッピングする時に沢山乗せられるので、例えばピザトーストなどがやり易くなること。
あと一つの理由は、荷造りする時に箱の大きさを小さく出来ることです。
細長いパンが１本入るだけで、箱の大きさが大きくなって運賃がかさむというのも、ちょっと悔しいじゃありませんか。

それに、写真をご覧いただいても分かる通り、見た目も悪くないのです。
縦横比の違いだけですが、ボリューム感が増したように思います。
ま、とにかく、今度からこれで行きますので、どうぞよろしくお願いいたします。

沼ノ平の小麦麺、一旦在庫切れに

再開・発売と同時に次々とご注文を頂きました。
それも、お一人で５束あるいは１０束と、まとめ買いなさる方が多く、７０束ほどあった在庫が間もなく底を突きます。

急いで次の製造加工を依頼しなくてはなりませんが、頼んですぐ出来るというわけではありませんので、少しの間品切れになるかも知れません。
その場合は、ご予約承りという形で受注いたしますので、引き続きご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

この売れ方を見ても分かるように、とにかくおいしいんです！

日中はそこそこ暑さが残ることがあるものの、夜になると、もうしっかりと上掛けをかけていないと眠れません。
空気のにおいも、秋のにおいです。

蝉もいつのまにか鳴かなくなりましたし、コオロギの声もどこか寂しげに聞こえます。
朝のジョギングも、トランクスに半袖Ｔシャツではもうだめです。

この夏は、何だかあっという間に過ぎてしまったような気がします。
いろいろなことがあって忙しかったからでしょうね。

今日も、パンを焼いて、バタービスケットを焼いて、スコーンの納品に出かけて・・・、けっこう忙しく過ぎました。
お店には、久しぶりにいわき市から友人が訪ねて来て、しばしお互いの近況報告。
長居は出来ない事情があって、早めに帰って行きましたので、またこの次ね・・・と別れを惜しみました。

そうそう、かぼちゃあんぱんが焼けましたよ！
明日もまだありますので、どうぞ買いに来てくださいね。
よろしくお願いいたします。

それから、スコーンが出かけて行きます。
今月19日・20日・21日、茨城県つくば市の「イオンつくば店」で開催予定の「会津フェスタ」に、食工房のスコーンも出品されます。
お近くの方、ぜひお立ち寄りください。
そしてお買い求めいただければ幸いです。

明日の日曜日は、あちこちでイベントラッシュのようです。
お出かけのついでに、食工房までお運びいただければありがたいと存じます。

あと、ブログヘッダーの写真を変えました。
秋ですからね。
季節感を感じていただけるでしょうか。

お待たせいたしました。今年のかぼちゃの収穫が終わり、あんの製造が始まりました。
明日のパン焼きから、かぼちゃあんぱんを再開いたします。

もうすでにご存じの通り、今年は熊のおかげでかぼちゃの収量が減ってしまいました。
かぼちゃあんぱんの製造への影響は避けられません。

どのくらい出来るか、まだ見込みは付きませんが、早めに終わってしまうかも知れません。
お好きな方は食べ損なわないように・・・。

かぼちゃの出来自体は、とても良好です。
おいしいかぼちゃあんぱんが焼けることと思います。

ご来店、ご注文、お待ちしております。

なお、「紙版・飯豊の空の下から・・・」でもお知らせいたしましたが、来月から運送業者が変わります。
ヤマト運輸からゆうパックになります。
運賃も安くなります。（詳細の発表は、今しばらくお待ちください。）

そこで、運賃が安くなる前の今月中にご利用くださった方には、来月より年末（１２月２５日）まで使える送料無料クーポンを２回分付与いたします。

どうぞこの機会に、奮って通販をご利用ください。

毎日忙しくても、水曜日になるとパン焼きの仕込みを疎かにはいたしません。
だいたいは午後から、酵母のメンテナンスに始まり、全粒粉の製粉、材料の計量と、たっぷり夜までかかります。

先んじて午前中は、スコーンとケーキを焼いてさらに、コーヒー豆の選別もやりました。
水曜日の午前中は、本当は休みにしているのですが、スコーンのリクエストが強力に入って来ますので、促されるように仕事をしています。

午後は、私はコーヒー焙煎。娘たちは、仕込み。
夕食の後、長い一日だったなぁ・・・と、娘のため息が聞こえました。

明日もおいしいパンが焼けることと思います。
久しぶりに、チーズパンも焼きます。

皆さまのご来店、心よりお待ちしております。
お近くの方は、配達のご用命も承りますので、どうぞご遠慮なくご利用ください。