ただ今午前３時半、少し前に起きて着替えをし、作業場に入りました。
急いで部屋を暖めて、それからパン種のメンテナンスをして、プンパニッ
ケル用のザワータイクの３回目の手入れをしました。

昨日は、気が付いたら寝る時間だったというほどの忙しさで、ブログのこ
とはすっかり頭から抜けていました。

今、束の間の空きがありますので、早朝の食工房の様子でも・・・と思っ
て書く気になったところです。
今、お湯を沸かしています。
パン生地の仕込みに使います。
オーブンも予熱しています。

これから生地をこねる前に、砂糖や塩など粉以外の材料の計量をします。
その後、酵母種の仕上がりを見極めてから生地をこねます。

その頃には、大体５時くらいになっています。
娘たちも起きて来て、一緒に作業します。

それらが終わって、６時過ぎ頃になりますが、朝のコーヒータイムです。
眠気覚ましと朝食を兼ねています。
うまいコーヒーとパンがあるのが、何よりの楽しみです。

さあ、今日もがんばりましょう。