おかげさまで、無事に一山越しました。
今日、今年最後のシュトレンを焼きました。
クリスマスを迎えてから食べる用ですが、案外お正月にお客さまに出したり、自分たちで食べたりする用にも重宝ということで、ご注文をいただいています。

今回は、思い切って個数に余裕をもって仕込みましたので、年内に間に合えば良いという方なら、ご注文を承ります。

おかげさまで、今年もシュトレンは各方面からご好評いただいております。
皆さまからの情熱的なご要望に支えられ、幸か不幸か、もはや年末の食工房は、シュトレンなしでは成り立たない状況です。
しかし、ありがたいことです。
来週からは、シュトレンづくりですっかり脇に押しやられた格好のクッキー類の製造を、少しずつ再開したいと予定を立てています。

それにしても今月に入ってから、風邪を引くこともなく健康で頑張れたことは、何よりありがたいことでした。
もうあと一週間で、本年の営業を終えることになります。
最後まで、油断しないで過ごしたいと思っています。

さて、一昨日のブログにコメントをくださったarz2beeさんのご質問に、この場でお答えいたしましょう。
小麦粉約３０㎏・・・。
食工房の場合だと、角型食パンで１００斤少々、ロールパンだと８００個くらいの量です。
先日実際に焼いたのは、食パン３６斤、ロールパン８６個、ぶどうパン６斤、堅焼き黒パン特大１本、大１４本、プンパニッケル１２本、みのりのパン１８本、シナモンロール５０個、ナン１２枚、バタール５本でした。
小麦粉の他に、ライ麦全粒粉と小麦全粒粉も使い、それらの総量で３０．７ｋｇでした。

このぐらいの量になると、パン焼きもちょっとした肉体労働になります。
作業場は３０℃で、上半身は下着シャツ一枚で袖まくりしています。
時々用があって外に出ると、温度差で体が縮み上がります。
こんなことが出来るのも健康だから・・・、それともこれが健康法になっているのでしょうか。
明日からは、少しペースを落として仕事を続けます。

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