さて焼き上がって、少し冷まして焼き立てを食べてみました。

もちろん美味しくないということはないのですが、せっかく入れた干し柿が、ただ何か甘い味がするものが入っている、という程度のパフォーマンスなのですよ。
干し柿をそのまま口に入れた時のあの独特の味わいが、熱をかけると無くなってしまうんでしょうか。

単価の高い干し柿なので、今回の試作はすでにコスト的には破綻しています。
クルミの方は、香りは穏やかですが味わいは濃厚でとてもクリーミィ。
これで文旦ピールやレーズンなどが合わさると、シュトレンの中身みたいな感じになりそうです。
やはり干し柿は、パンや焼き菓子には難しい素材ですね。

あと一つの可能性としては、香り付けにスパイスやハーブを使うという手があります。
こちらは、イメージはあるのですがまだ試していません。
それより、今回で干し柿がおしまいになってしまいました。
製品化へのアプローチは、これで一旦休止となります。

今年の秋、また柿が採れる季節になって、その後ですね。
パンだけじゃなくて、ケーキやクッキー、スコーンなども試してみたい気がします。
干し柿に合いそうなスパイスレシピ、もう頭の中ではイメージが出来ています。
しばらく先の話ですけど、どうぞお楽しみに・・・。