どろんこクッキー
１２０ｇ入１袋 ４８０円

この形をどうやって作るか、下の動画をご覧ください。

食工房・製造主任の腕前です。目下、敵うものはいません。
この速さで出来るようになるには、大変な努力を要します。

食工房のクッキー類は、皆それぞれ違う個性をお楽しみいただけます。
今日は、どろんこクッキーをクローズアップ！
チョコレートを使っていかに美味しくて、そしてハイパフォーマンスなクッキーを造れるか！

だって・・・、そこらで売っているチョコレートの味のするクッキーは、ただ甘いだけで何のサプライズもないじゃないですか。
そしてどうにも我慢が出来ないのは、安っぽい油脂（何を使っているか知りませんが・・・）のニオイ。

じゃあ、やってやろうじゃないの！ってわけで出来たのが、どろんこクッキーです。
もうかれこれ１５年くらいも前の話しです。

チョコレートは、当時はカカオマス１００％。
今は、故あって、フェアトレードのチョコレート（カカオマス７８％）を使っています。

砂糖は、細かいザラメ状のいわゆるモラセスシュガー。（「洗糖」という呼び名もあります。）
油脂分は、バターとオリーブ油とナタネサラダ油。
ミックスナッツにラムレーズン、そして秘密のスパイス。
※スパイスに造詣の深い方なら、多分一発で分かると思いますが・・・。

あっそれから、小麦粉・・・、もちろん使っています。
ライ麦全粒粉も、でした。

現在のレシピと成形法に辿り着くまでには、いろいろと試行錯誤がありましたが、詳細は企業秘密です。

それでこのどろんこクッキー、まあ一口で言えば、恐ろしく値段が高い！と思われそうな気がしていましたが、意外に売れるので逆に驚いた次第。
食工房のクッキーの中では、ベストセラーです。

そしてまた今日、どろんこクッキーが今までになく素晴らしい食感に仕上がりました。
いつも通りだったのに、一体何が良かったのか・・・。
ただ今、検証中。
次作にプレッシャーがかかります。