お日さまパン。

フレアの部分がうまくくっ付くためには、なかなか微妙なコツが必要です。

あと一日あるとは言うものの、早や２月も終わりです。
今日のパン焼きで、娘が思い立って久しぶりにお日さまパンを焼きました。
日ざしが明るさを増すこの季節に、ちょうど良かったと思っていたら、焼き立てがすぐにお客さまの目に留まって、早速売れてしまいました。
セットでつくった三日月パンを、おまけに差し上げました。
余り生地でたった一個だけでも、こういうものをつくる遊び心を、ずっと大切にしていたいと思います。

酵母の調子も、もうずっと安定して良好で、今日も予定通りの時間で、焼き上がりました。
今日はさらに余力がありましたので、ブラウニーを焼きました。
現在のレシピで焼き始めてもうすぐ３年になるのですが、レシピは同じでもミキシングや焼き方、さらに後の養生の仕方など、細かいところは数限りなく工夫を重ねて来ています。
少しでも、食感や味わいに向上を感じ取っていただけるでしょうか？

焼き立てブラウニー・天板１枚で２０切れ分

明日の朝まで冷たいところにおいて、それからカットして包装します。
きれいにカットするためには、冷えすぎてもダメ、冷え足りなくてもダメと、ノウハウがあるのです。
それで、ブラウニーを召し上がるのに、やはり良い食感が得られる温度があります。
保存は要冷蔵ですので、冷たくしていただかなくてはなりません。
そして、カットするのはそのまま冷たい方がきれいに切れますが、召し上がる時は室温に近づけていただいた方が、食感も良く風味が増して感じられます。
どうぞお試しください。

　　コーヒー焙煎機、直りました。

ご心配をおかけしましたが、最速コースでケリを付けました。
新品のモーターセットを注文。
今日それが届いて、早速取り付け試運転いたしました。
おかげさまで、問題なく仕事再開可能となりました。
ただし、来週は高知行きが決まっておりますので、実質再来週からになります。
今しばらくご迷惑をおかけいたします。
どうぞご了承ください。