ここ十数年間大体毎年一度この季節に、郷里の高知に帰省しています。
父を亡くしてからのことですが・・・。

本当は、父が生きているうちに、度々顔を見に行けばよかったのにと、今頃になって思っている親不孝者の私です。

残った母も今では９２歳。
ここ数年来、急速に認知症が進み、いつ忘れられてしまうかと思いながら訪ねて行きます。

私は、郷里を出てもう４０年。
次々と居場所を変えて、今やっと会津に落ち着けるかどうかというところです。

以前から申し上げていますが、私には二つの故郷があるような感覚があります。

高知は、何と言っても生まれ故郷ですから、子ども時代を共に過ごした連中とは、何十年経っても名前呼び捨てで遠慮なくものを言い合います。

一方こちら会津は、古いお付き合いは一切ありませんが、何と言うか親しみを以ってお付き合いしていただいています。
会津の女性と結婚した息子もいることですし・・・。

それで私は、この会津というところが好きと言うか、どこか安心しているのです。
それは、高知と会津が対照的なように見えて、実は根の部分では同じだと感じるからです。

そのことに気が付いて以来、年に一度ですが、会津と高知を往ったり来たりするのが楽しみです。
今回もまた、そんな感覚を確かめながら、高知に出かけて来ます。

話しは変わりますが、「八重の桜」を見ながら、その昔土佐と会津は敵対しましたが、もし会津と土佐が仲良く協力し合える関係だったら、世の中は全然違った展開になっていたに違いないと思います。

この日本だって、もっといい国になっていたかも・・・と、思わず地域ナショナリズムに酔っている私です。
どうぞ、笑ってやってください。
ではでは。

カテゴリー・土佐ネタ日記をご覧いただければ幸甚に存じます。

ブラウニーの新しいギフトパッケージです。
実物の色合いが、じつは正確に撮れていませんが、
雰囲気はつかんでいただけるでしょうか。

こちらは、中身です。このラベルも悪くないと思いますが、いかが？

バレンタインデーギフト用のパッケージは、すでにご好評ご利用いただいておりますが、いつでも使えるギフト用のパッケージを作りました。

連れ合いが、私の難しい注文に四苦八苦してやっと仕上げてくれた、ロゴ入りのイラストです。
イラスト画像の調整やラベル全体の色合い、 made by shokuko.com のテキストは、私がPhotoshopとIllustratorで編集作成しました。

先に出来たバレンタイン用のものに負けない、いいラベルが出来たと喜んでいます。

何しろおいしい、食工房のブラウニーです。
チョコレート好きな方に差し上げれば、喜ばれること受け合います。
どうぞ新製ギフトパッケージをよろしくお願いいたします。
ブラウニーの通常価格＋100円にて承ります。

食工房、明日もパンと焼き菓子、沢山ご用意して皆さまのご来店をお待ちしております。

すべて食工房オリジナル・かぼちゃあんぱん

漉乃あん丸君です。これからしばらくの間、お世話になります。

このところ、すっかり食工房の人気者になったかぼちゃあんぱんですが、間もなく終了となります。
多分、来週の木曜日のパン焼きで、終わりになると思います。

今年の夏、また食工房の畑でかぼちゃが収穫される時まで、しばらくのお休みをいただきます。

そう・・・こういう時、業務用の食材として売られているかぼちゃマッシュを利用すれば、安上がりに通年かぼちゃあんぱんを製造出来るけですが、それはしたくないのですね。

あくまでも、自分で育てたかぼちゃの分だけでやりたいのです。
かぼちゃあんぱん、最後までどうぞよろしくお願いいたします。

それで、かぼちゃあんぱんがお休みの間、また例の「漉乃あん丸」を復活しようと思います。
これも本当は、自分で小豆を収穫してやりたいところですが、小豆を収穫するのもあんを練るのも、私にとっては共にハードルが高いのですね。
ここは昨年同様、会津若松の老舗「あんこのおおすか」さんにお願いしようと思っています。

こちらも、どうぞご愛顧くださいますように。

本日は、午前中雪。
それも吹雪いて、「あらまぁ・・・！」と言う感じでした。
それが、お昼前頃から止んで、気温も上がった様子。

突然、店の前に大量の落雪が。
そう、昨日の雪下ろしで手を着けなかった側でした。
店前の道路を塞いでしまいましたので、早速スノーダンプで片付けです。

外は何と言っても寒いですから、たっぷり着込んで作業を始めるのですが、じきに暑くなって汗をかきます。
それに合わせて、どんどん薄着になって、今日は思い切って上半身は下着一枚になって見ました。

いやいや驚き！全然寒くないし、逆に気持ちがいいくらいで作業も楽です。
終わった後も、下着が濡れ雑巾のようにならず、作業後間もなく体温で乾いてしまいます。
体が冷え始めたら、次々と着込んで行けば、何事もなかったように快適です。

午後はコーヒー焙煎を終えた後、この手で暗くなるまでずっと作業していました。
今日は、娘二人も参戦してくれましたので、一気に片付いてホッとしているところです。

それに何と言っても、お腹が空いてご飯がおいしい！
食後のひと時、椅子に座ったままボーっとしているのが、殊更幸せに感じられました。
素晴らしいご利益ですねぇ。

そして明日は、晴れのお天気のようなので、忙しいパン焼きの最中、気を揉まないでいられそうです。

パン焼き、がんばります。
たまねぎパン、かぼちゃあんぱん、買いに来てください！
コーヒーサービス、ケーキの試食、あります！

今シーズンは、もうはっきり豪雪だと言える状況です。
積み上がった根雪の高さが、半端ではありません。

今日、この冬二度目の屋根の雪下ろしをやりました。
以前は、「〇〇と煙は高い所に上りたがる。」の倣い通り、カメラなんか持ってちよっとしたイベント気分でしたが、今年はもうそんなはしゃぐ余裕はありません。

午前中から昼過ぎまでかかって、下ろした雪の量が大変なものでしたから、午後からはその屋根の下の雪を片付けるのが、これまた大変でした。
夕方までかかって、もはや足腰立たない状態。

今日はこれまでとあきらめて、飯食って風呂入って、あとは寝るだけです。

でも多分、明日になったら、きっとまた夢中になって雪かたしやってますよ・・・。

ではでは、おやすみなさい。

どろんこクッキー
１２０ｇ入１袋 ４８０円

この形をどうやって作るか、下の動画をご覧ください。

食工房・製造主任の腕前です。目下、敵うものはいません。
この速さで出来るようになるには、大変な努力を要します。

食工房のクッキー類は、皆それぞれ違う個性をお楽しみいただけます。
今日は、どろんこクッキーをクローズアップ！
チョコレートを使っていかに美味しくて、そしてハイパフォーマンスなクッキーを造れるか！

だって・・・、そこらで売っているチョコレートの味のするクッキーは、ただ甘いだけで何のサプライズもないじゃないですか。
そしてどうにも我慢が出来ないのは、安っぽい油脂（何を使っているか知りませんが・・・）のニオイ。

じゃあ、やってやろうじゃないの！ってわけで出来たのが、どろんこクッキーです。
もうかれこれ１５年くらいも前の話しです。

チョコレートは、当時はカカオマス１００％。
今は、故あって、フェアトレードのチョコレート（カカオマス７８％）を使っています。

砂糖は、細かいザラメ状のいわゆるモラセスシュガー。（「洗糖」という呼び名もあります。）
油脂分は、バターとオリーブ油とナタネサラダ油。
ミックスナッツにラムレーズン、そして秘密のスパイス。
※スパイスに造詣の深い方なら、多分一発で分かると思いますが・・・。

あっそれから、小麦粉・・・、もちろん使っています。
ライ麦全粒粉も、でした。

現在のレシピと成形法に辿り着くまでには、いろいろと試行錯誤がありましたが、詳細は企業秘密です。

それでこのどろんこクッキー、まあ一口で言えば、恐ろしく値段が高い！と思われそうな気がしていましたが、意外に売れるので逆に驚いた次第。
食工房のクッキーの中では、ベストセラーです。

そしてまた今日、どろんこクッキーが今までになく素晴らしい食感に仕上がりました。
いつも通りだったのに、一体何が良かったのか・・・。
ただ今、検証中。
次作にプレッシャーがかかります。

ブラウニー
駅カフェさんで、スィーツメニューに使っていただいています。

エルフの焼き菓子

アプリコットケーキ

・・・アールグレーティーケーキの画像が・・・
撮影し損なったんです・・・{/悲しい/}

食工房、今日はケーキの日になりました。

先ずは、昨日焼いたブラウニーが冷えて固くなったのを、切り分けして包装。

それから、エルフの焼き菓子とアールグレーティーケーキとアプリコットケーキを焼きました。
ありがたいことに、それぞれご注文をいただいているのです。

食工房のケーキは、何度も申し上げていると思いますが、いわゆるフワフワのスポンジケーキではありません。
ケーキ（CAKE）の本来の意味でもある「固まり」です。
それも、おいしさの固まり・・・。

そしてもう一つの特長は、「香り」です。
お口に入る一歩手前から、まずお鼻を楽しませる仕掛けなのです。
そしてお口に入ってからも、香りと味わいは影響し合って、いわゆる風味を生み出すのですね。

自画自賛で申し訳ありませんが、このあたりのスパイスの使い方については、食工房は自負するものがあるのです。
例えて言うなら、テンションノートを含んだジャズコードのような、トニックでは収まらない・・・、大人の味・・・ですかね。
それぞれ、定評をいただいている４種類です。

ブラウニー～ブラックチョコレートと文旦ピール、これだけでも十分ですが、さらにスパイスワークが加わります。どれも媚薬成分を含んだいわれのあるスパイスを４種類。

エルフの焼き菓子～カカオマスのフレークとココアパウダーの両方を使い、ココナツミルクとミックスナッツが加わって、幸せいっぱいの味がするパウンドケーキです。
スパイスワークも一役買っていることはもちろんです。

アールグレーティーケーキ～これはその名の通り、アールグレイ紅茶の香りを生かしたケーキ。ベルガモットの香りは飛びやすいので、スパイスワークで補おうと苦心の作です。

アプリコットケーキ～アプリコット・レーズン・クランベリー、文旦ピールのフルーツ４種とホエー抜きしたヨーグルト、バター・・・、狙ったのはフルーツケーキとチーズケーキのコラボレーションです。
狙い通り、うまくはまっています。

先ずはどれでもお一つ・・・。
ただ今、店頭にてご試食いただけます。

ギフト用詰合せパッケージも可能です。

持って回った言い方してますが、要するに自分の老後を考えて見たということです。
一昨年還暦を過ぎて、只今６０代前半。

あと何年生きられるか分かりませんが、長く見積もってもあと三十年はどうでしょう・・・？
そして時間の長さもさることながら、どのような状態で過ごしているか？このことの方がより重要かも知れません。

急速に高齢者の割合が多くなりつつあるこの国で、当然のことながら医療や介護を必要とする人の割合も多くなります。
世話をしてもらう人が世話をする人より圧倒的に多くなったら、医療や介護のシステムは破綻してしまいます。

自分が、実際にどうなるかは別にして日頃の心がけとして、医療や介護のお世話にならずに済むようでありたいと思っています。
そのためには、先ずは体の「健康」ですね。
心の在り方も大切だと思います。

それでも老いには逆らえない局面もあるでしょう。
予期しない怪我もあるかも知れません。
しかし、何があっても、出来る努力をした上での結果ならば、覚悟も出来るというものです。

そしてやがて必ず訪れる死。
生と同じく、一生に一度だけのイベントですから、しっかりと心の準備をして、颯爽として逝きたいと思っています。

そのためにも、今が大切なのですね。

「終わり善ければ、全て善し。」の倣いの通り、「全ては善きことのためにのみ計らわれていた。」と納得して我が人生を終わることが出来ますように・・・。

チーズパン

たまねぎパン

かぼちゃあんぱん

かぼちゃあんぱんは、会津のべこの乳使用

ただ今、食工房売れ筋の三品です。
チーズパンは、クープを十文字に入れるようになって、見た目が少し変わりました。
お味は、変わりませんよ！
ゴーダチーズの焼けたのって、本当にウ・マ・イ！！ですね。
あなたも！お一ついかが？

お次は、たまねぎパンです。
今更ながらに、美味いです。
私、今日も夕食に、焼き立てにバターをからめて食べました。
オートミールが入っていて、とってもヘルシー！Yeah!

それからあと一つ、かぼちゃあんぱんですね。
実は、間もなく終了となります。
あんこにするための、かぼちゃのストックが無くなりました。
再開は、今年のかぼちゃが採れるまでお預けとなります。
さぁさぁ、今のうちに！

まだまだお勧めしたいパンがありますが・・・。
また次の機会に。

おかげさまで、今日のうちに編集を終え、ホームページにアップするところまで出来ました。

＜こちら＞からご覧いただけます。

そのパンだよりの中でも触れていますが、件のネットショップと言うのは、福島県産品戦略振興課の主導で進めている「キビタン市場」です。

今、申し込みを受け付けしているところなので、まだこれから準備をすることになります。
先ずは審査もあるようなので、合格して通知をもらってからですね。

ネットショップの展開は、結構費用がかかるものなのですが、当初の大部分を県が支援する内容になっています。
こんなところにも、復興予算が使われるのでしょうかね。
食工房としては、やる以上は見合うだけの社会貢献を目指したいと思います。

そして、明日はまたパン焼きの木曜日。
雪模様のお天気になりそうですが、皆さまのご来店をお待ちしています。
コーヒーサービスと焼き菓子試食、予定しています。