昨日初雪が降ってからというもの、寒さの力が全然違って来ました。
冷蔵庫から冷凍庫に移ったような、そんな感じです。

さあ！シュトレンもこれからが本番です。
短時間でバターがしっかり固まるようだと、仕上がりの美しいシュトレンが出来るってわけです。

明日は、食工房のMAX３回戦５４本のシュトレンを焼きます。
バターがどれだけ必要か、ですって？！
大丈夫！今週も、確保済みです。

でもね、体力勝負なんですよ、この仕事は。
生地をこねて、いざ酵母が回りだしたら、あとは焼き上げるまで息つく暇がないんです。
すごく手間がかかる作業の連続ですから。

ちよっとしたスポーツって言うか、走り続けるアスリートの気分です。
終わった後が爽快なんです。
一日で１５万円分の製品を造るわけですから、もしもしくじったらどれほどの損失になるか・・・。
緊張しないわけには行きません。
その分、達成感は大きいってことですね。

シュトレンに限らず、数量に関わりなく仕事する時は、いつもこの緊張感を忘れないようにしています。
さて、シュトレンのご予約、まだまだ大丈夫です。

それこそ必死でバターの確保に奔走していますから。
何とかなります、必ず！

どうぞ、沢山、沢山、ご注文お願いいたします。