写真だと分かりにくいですが、日本国内で製造されているシュトレンの中では、とびきり大きい方に入ると思います。
今回は、特大ばんじゅうに６個×６枚で３６個造りました。
本日の食工房は、朝からいろいろと盛り沢山の一日でした。
シュトレンのお化粧をする段取りをしているところに、商工会から電話が・・・。
忘れていました！
残留放射能の検査をお願いしていたのに、朝一番に検体を持って行くのを・・・。
取るものも取り敢えず、急いで検体を用意して商工会まで一っ走りしました。
今回は、うちの畑で収穫したライ麦です。
結果は、２時間測定・検出限界5.7Bq/kgで不検出でした。
このあたりの畑で収穫した農産物に関しては、もう何も懸念は無くなったと言って良いでしょう。
この後来週には、さつまいもと小豆も検査します。
うちのすぐお隣の、トシコ姉の小豆です。
近所の気さくなおばんちゃ、アキコさんの小豆。
いつもこのブログのお話に出てくるおばんちゃ、ヤヨイさんの小豆。
川向こうの辰ヶ原のおばんちゃ、スミコさんの小豆。
で、シュトレンのお化粧をしているところへ、今度は近所の農家のおばあちゃんが小豆を持って来てくれました。
４人のおばあちゃんから、合計４５㎏余りの小豆が集まりました。
いやー、見事なものです！
洗いも選別も、ものすごく丁寧にやってくださっているのが、一目で分かります。
味の方は、昨年すでに実証済みですからね。
楽しみです。
プクプク泡を吹いています。
表面は少し乾いた感じです。
わずかに酸味の混ざったにおいがしています。
そして、ザワータイクでしたね。
プンパニッケルの風味に決定づけるザワータイクですが、これがなかなか奥が深くて、すごくいい時もあればそうでない時もあります。
先週は、決定的なしくじりがあって、焼いては見たものの売りには出しませんでした。
そこで、もう一度資料を復習して、最初からザワータイクを起こしています。
今日で４日目。
今までのものも残してありますので、出来上がったら比較して見ようと思っています。
定点観測です。先週の写真と見比べれば、違いが分かります。
まったくすごい！たくましい！
そして最後は、麦畑のこと。
先週麦踏みして、一週間後が楽しみとお伝えしましたが、ちょっと過ぎましたが本日写真を撮りました。
まあ、見てやってください。
やっぱり逞しいですよね。
倍旧の勢いって、ウソじゃないでしょう。
でも、雪が降る前にもう一度踏みますよ。
その後は雪の下です。
さてさて、明日と明後日、食工房は定休日にて閉店しております。
どうぞ、お間違えございませんように。
ではでは。