食工房の営業の一週間が終わりました。
明日と明後日は、定休日です。

この一週間、何と言っても酵母の調子が戻って、またいつも通りパンが焼けたことが一番でした。
パン屋ですから、パンが焼けなくては話になりません。
実のところ、先週は売り上げも悲惨でした。

おかげさまで今週は、パンを求めてご来店下さる方が次々といらして、売れ残りがほとんどないくらいきれいに捌けました。

ご来店くださった皆々さま、ありがとうございました。
この場を借りて、御礼申し上げます。

ま、これをはげみに、なお一層油断することなく酵母の管理に注力したいと思っています。
兎にも角にも、パンの出来は酵母の如何にかかっているのは間違いありませんから。

さて、このあとは、IIDEの編集を仕上げなくては・・・。

ではでは。

酵母は、調子良く発酵してくれました。
自分の計らいと予測が外れなかったので、うれしいと言うか元気が出ました。
これでまた、少しですが進歩したというわけ。
やれやれ・・・。
この先、多少の出来不出来はあるかも知れませんが、これまでよりはずっと安定しておいしいパンが焼けるはずです。

さてまたこの後は、遅れているIIDEの編集です。

そして明日は、早朝から人足です。
集落内の河川の両岸の草刈り作業です。

いろいろ忙しいですが、こうしていろいろなことをするのがいいのだと思っている私です。

明日も、ご来店お待ちしております。

今日はいつもどおり、マフィンとスコーンを焼いていました。
そして明日はまた、パン焼きの日です。

昨日の酵母種の残った分から継いで、再び力のある酵母種を仕立てなくてはなりません。
従来のやり方で行くと、どうしても不安要素が排除出来ませんので、新たなやり方を試そうとしています。
一応勝算はあるものの、不測の事態が起こらないとも限りませんから、やっぱり緊張しています。

明日のパン焼きがうまく行ったら、それで種を継ぐサイクルが一巡することになりますから、明日の結果を見るまでは落ち着きませんね。

明日も３時起きして、先ずは一番、酵母のご機嫌を伺います。
と言うわけで、明日朝が早いので、これにて。

ではでは。

今日のパン焼き、うまく行きました。
ただ、酵母の扱いと発酵のスケジュールを今までと少し変えましたので、今回が初めてとなる部分もあり、緊張感と手数の多さでもう大変でした。

いつもなら少しゆっくり出来る朝のコーヒータイムは、立ち食い立ち飲み状態でした。
３時から起きてダーッと仕事して、７時を過ぎた頃急に眠くなって来るんですね。
そこでコーヒーが欠かせないわけです。

それから昼までがまた大変。
今日はさすがに昼前には、ちょっとでも間があると椅子に腰を下ろしている自分に、後から気が付く状態でした。

それでもいずれそのうちに慣れて、鼻歌混じりにやれるようになるはずです。

おかげさまで、パンの出来は上々。
やれやれ、よかった、よかった。

今夜は、ぐっすり眠れます。