明後日のイベントの準備もあって、今日は朝のスコーン焼きから始まって、配達と買いだし、そして明日のパン焼きのために酵母の調整と粉の計量と、頭も体も休まる暇がありません。
今やっとＰＣの前に座ったところです。
でも何と言うか、疲れてさえいなければ、私はこういうテンションはいい気分です。

仕事でも遊びでも、元々そんな境目も曖昧ですが、およそ何をやっても楽しくやれるので、くたびれ果てたらそれが終了の合図です。
本当に、皿洗いでも便所掃除でも喜んでやれるので、まあ悪い性格ではないなと思っている次第。

明日も気合いを入れてパンを焼きます。
でも、そんなに肩に力を入れているわけではありません。
何しろ我が酵母は、いつだって私を裏切ったことはありませんので、私もそれに応えたいと思っているだけです。

いつも感じることなのですが、生地をこねて時間が経って酵母が回って来る時の変化は、まるで魔法のようです。
この感動は、イーストでは絶対に得られない、天然酵母のパン屋だけが知っているご褒美です。

そうです、その喜びを少しでも、焼き上がったパンの中に込められればいいな、そんな思いでパンを焼きます。
まだまだ努力の余地はいくらでもあります。
もっともっと気持ちがこもるよう、どんな方が召し上がっても、最後にはきっとおいしいと言っていただけるパンを焼けるようになりたいと思っています。

明日のパン焼き用に、計量を終えた所です。
写真だと容器の大きさが良く分かりませんね。
全部で７種類、合計約２２ｋｇの粉量になります。

勢いよくタンクの中で泡を吹く我が酵母
２０年近い年月の私の様々な思いがこもっています。