今日はパン焼きを休んで、サワードゥビスケットを３種類焼きました。

わらいごまとバタービスケットと、それから先週初めて試作したチーズとクルミの入ったビスケットの２回目の試作です。
いずれもパン生地を使いますので、最初の工程はパン焼きと同じです。
やっぱり早朝から始めて、醗酵時間を経過して、３種類とも焼き上がったのが午後３時過ぎでした。
意外に時間がかかるのです。

もっとも今日は合間に待ち時間がたっぷりありましたので、１週間前に仕込んで置いた例の自ビールのボトリングをするために、空き瓶を洗ってアルコール消毒したり、細々支度をすることが出来ました。

只今食工房では、バタービスケットがブレイク中で、製造が間に合いません。
と言っても、すごく製造効率が悪いので、そんなに大した数ではありませんが。
まあでも、ご注文に追われるものがこうして一つでもあることは、とてもありがたいことです。

これで試作中のビスケットが、ヒットしてくれたらこんないいことはないのですが、どうなりますか・・・。
二度目の試作は、塩味とガーリックをすこし強めに効かせてみました。

あと一つ、わらいごまはバタービスケットほどではありませんが、手堅く売れますのでなるべく切らさないように・・・と言いつつ、昨年末からほぼ１ヶ月ぶりに今日焼きました。

多分、パン屋が造るお菓子としては、一番それらしいのがサワードゥビスケットです。
甘いケーキなどと違って、沢山食べても全く害にならないと言うか、食事の中に取り入れていただいても良いくらいです。
そして、ビールのお伴にいいのですね、これが・・・。

というところで、自ビールのご報告。

本日ボトリング完了しました。

ビンは、市販のビールの空きビン（アサヒ・スーパードライ）を使用しました。
ただし、そのためにビールを買ってませんよ。念のため。
酒店で、空きビンだけ売ってもらいました。
でもこれがなかなか難しくて、嫌がられたり不審がられたり、それから洗うのが大変だったり。
この次からどうしようかと思案中です。

エドメ・エクストラスタウト・オールモルト仕込み
大ビン２１本プラスアルファの出来上がりでした。

来月になったら蔵出し解禁です。