件の農家さんから分けてもらった粉で、家の庭で拾い集めた胡桃を入れて焼きました。

膨らみ具合も、そんなに悪くありません。
むしろ私などには、適度な硬さがあって好ましい。
それより何より、麦芽の風味、酵母の風味、皮の部分の香ばしさがたまりません！

パンに関して自給自足を考えた時、パンを造ることは食工房の本業ですから先ずいいとして、小麦を作るのは地元の農家さんにお願いしていますから、これもまあいいでしょう。
今のところただ一つ、製粉の部分だけが自分たちの手に負えない工程です。

製粉会社というところは、とにかく仕事の規模が大きくて、小麦粉の場合は１０トンくらいの量にならないと取り合ってもらえません。
食工房にも小型の製粉機がありますが、製粉会社のそれとは基本的に構造が違っていて、あのようなきれいな微粉は挽けないのです。

一方、あのように精製度の高い白い粉でなくても良いというのであれば、食工房にもあるような家庭用または農家用の製粉機で挽いて出来るだけ細かい目の篩を通せば、そこそこパンが焼けそうな粉が採れます。
その一例が、このところ何度か引き受けて焼いている農家さんの自給自足のパンというわけです。＜参照＞

伺ったところでは、製粉はそれほど大変ではないのですが、篩の作業はとにかく時間がかかるもののようです。
ですから、今のところ商売にはなりません。
もし、この篩の工程を効率良く出来るそれほど高価でない機械があれば、自家製粉のパンが現実味を帯びて来ることになります。

で、どうしてまたここに来て「自給自足のパン」なのかと言えば、それはもう美味しいからだ！と申し上げるしかありません。

今年は、地元の農家さんの小麦も量が確保出来そうですし、全粒粉だけでは使い切れないかも知れません。
たとえ簡易な方式でも、製粉工程が自前で出来るようになれば、これで自給自足が完結するのです。

いや、次々とやるべき事と言うか、やってみたい事があって、これはもう元気で長生きしていなくては始まりません。

ちなみに、ライ麦は全粒粉を自家製粉しています。
プンパニッケルは、ライ麦全粒粉１００％ですから、これだけが今のところ自給自足が完結しています。

このところ夏のような暑さが続きます。
これでは、小豆あんは持ちません。
それに、暑くなると、あんぱんは売れなくなります。
そんなわけで、明日を最後にしばらくの間、漉乃あん丸（小豆あんぱん）の製造を休みます。

この次は９月から、ご好評いただいている「かぼちゃあんぱん」が再開となります。
突然のお知らせになりますが、どうぞご了承ください。

たまねぎパンが旬です！

たまねぎパン　１個　３２０円

ただ今、ひかり農園産の新玉ねぎを使っています。
甘くておいしい新玉ねぎをいっぱい入れて焼いています。

そのままでも十分おいしいですが、バターを絡めて食べると最高です。
あと、カレーに合います。
お試しください。

４月初めから始まった、ハンドメイドマーケットプレイスCreemaのフードカテゴリー、食工房も最初から出店するチャンスを得て、もうすぐ２ヶ月になろうとしています。
相変わらず新しい出会いが大半を占める中、おかげさまでリピーターも数人になりました。
多い方は、早や４回目のご利用です。

よろしかったら、ちょっとサイトを覗いて見てください。
Creemaの面白いところは、その店の活況ぶりが外から見えるようになっていることです。
上には上がいますが、食工房の健闘ぶりも垣間見えると思います。

それで最近知ったのですが、今ネット上では、個人が手作りしたもの（主に衣類・アクセサリー・雑貨品など）を自由に販売出来るサイトが数多く立ち上がっているのですね。
その賑わい、過熱ぶりは、なかなかのもののようです。

ほとんどのサイトが、出店すること自体は無料としており、売買が成立した分の一定割合を手数料として徴収する方式なので、とても敷居が低く誰でも気軽に出品販売を試すことが出来るのですね。

私などが申し上げるまでもなく、もうすでにご存知どころかご利用中の方も沢山いらっしゃるでしょう。

ネット上だから出来る、場所・空間に制約されることのない作り手と使い手のつながり、流通に頼らない一対一の取り引き、そのシステムが確実に出来上がりつつあるのが、今という時代なのですね。

そんな中、食品を対象にしているのは、まだまだ数少ないサイトに限られます。
食品を製造して売るためには、それぞれのカテゴリーでの製造許可が必要ですし、取引形態も雑貨品の様には行きません。
逆に、製造許可を得ているということが、品質に責任を持っている証拠にもなりますから、雑貨品などに稀に見られるらしい・・・粗悪品云々・・・という事案が発生する可能性はなくなります。

この、何と言うか、商売の原点でもある売り手と買い手だけの直取り引き、運営サイトは不必要に介入しないやり方、ネットの時代だからこそ可能になった原点回帰だと、私は思うのですね。

ネット販売というと、いかにも新しいやり方、考え方があるように受け取られがちですが、私は基本は何も変わらないと思っています。
要は、造り手として良質の製品を造り続けること、ご注文をくださったお客さまに、感謝を忘れないこと、誠実に対応すること、これだけです。
上手なプロモーションは、あればもちろんいいけれど、本業を疎かにしてまでやることではありません。

これから３ヶ月、半年、さらに一年が過ぎて行く間に、どんな展開になって行くのか、ある意味とても楽しみなことだと、私は思っています。

本日は、午前中は晴れていたのですが午後は曇り、その後雨が降るという思いがけない変化に慌てました。
しかしその割には、三々五々ご来店のお客さまがお見えになりました。
ご来店くださった方々に尋ねてみましたが、午後のにわか雨は、どうやら山都町のこの辺りだけだったようで、何ともため息の出る話でした。

明日はまた晴れてくれるようです。
新緑がまぶしいさわやかな一日になるといいですね。

ところで明日は、麦畑見学会を予定しておりましたが、結局どなたからもお問い合わせや参加のお申し込みなどはありません。
明日になって誰もお出でにならなければ自然流会とし、私一人で見て参ります。
ご報告は、明日のブログにて。

それでは、明日も引き続きご来店をお待ちしております。