明日は、約２５ｋｇ分の粉で７種類の生地をこねます。




上の６枚の写真の左上の酵母タンク、
約２０分くらいでこの状態になります。
気をつけてよくかきまぜていないと、
あふれ出します。

このところ、木曜日の仕事が手に余るようになって来ました。
そこでとうとう水曜日の今日のうちから、明後日金曜日の材料を支度することになりました。
コーヒーの焙煎と明日のパン焼きの支度と明後日の材料の支度と、ほとんど朝から普段の日より沢山作業しています。
今度から逆に、定休日前の月曜日の仕事を軽くするようにしようかと考えているところです。
そのようなわけで、今日のいつもの「習刊コーヒー通信」ブログは、お休みしました。
昨日も実は、頭がブレイクしてしまって書けませんでした。
で、明日は？明日になってみないと分からないというのが、今の気分です。